Per l’occasione vi lascio la ricetta della salsa verde da bollito così come è uso prepararla a Modena, una salsa che, come tutte le ricette tradizionali è diversa da famiglia a famiglia
La salsa di rucola è perfettaper accompagnare un pesce saporito e ricco come il salmone. Un piatto che si prepara in pochissimi minuti, perfetto da servire con le classiche patate o con tante verdure a piacere
Il salmone condito con questa salsa è davvero squisito. Prepariamo la salsa all'Aceto Balsamico. Aggiungete due cucchiai di Aceto Balsamico Bio Monari Federzoni, uno alla volta, mescolando bene per incorporarlo alla crema
Preparate ora la salsa Teriyaki per la marinatura del salmone, in una casseruola, versate la salsa di soia, unite lo zucchero e fate sciogliere a fiamma dolce, aggiungete il Mirin ed il sale, mescolate bene, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare, una volta fredda unite l’aglio in polvere e lo zenzero grattugiato
Unire un filo d'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, qualche fogliolina di aneto, qualche grano intero di pepe rosa e servire come salsa di accompagnamento per pesce bollito, al cartoccio o crostacei
Principalmente per gusto personale, ho optato per un filetto di trota salmonata, in primis perchè più di mio gusto, in secondo luogo ne conosco la provenienza, un piccolo allevamento in provincia di Cuneo, mentre del salmone che ho trovato in giro, ne ignoro completamente il luogo di origine
Sminuzzate il salmone con il coltello e accendete il fuoco sotto alla pentola per la pasta. Che gioia avere la certezza di trovare sempre qualcosa di speciale nel piccolo supermercato vicino a casa
Per la salsa. Per le polpette. Polpettine di salmone con salsa di panna acida, una ricetta resa molto profumate dalla presenza della scorza del limone nella panatura
Salsa di pomodoro fresco con Bimby. Mi piace consumarlo però anche durante l’anno e questa pasta è una delle mie versioni preferite per semplicità e gusto
Questa è la mia versione personale della tzaziki, che si discosta leggermente dall'originale solo dalla quantità dei cetrioli, che io amo molto, e che quindi metto in quantità industriale rispetto allo yogurt, ottenendo quindi una salsa molto più densa e meno fluida, ma io adoro la freschezza dei cetrioli quindi l'ho modificata in questo modo
Rimettiamo la padella sul fuoco e aggiungiamo la pasta al nostro pesce e facciamo saltare bene per qualche minuto se la salsa risultasse leggermente asciutta aggiungiamo un pochino di acqua di cottura
