Ho ottenuto un polpettone niente male, e poi, accompagnato con il riso profumato basmati e la salsadi soia all'aceto balsamico, sono abbinati alla perfezione
Versare un bicchiere di brodo caldo, coprire e cuocere a fuoco basso per una cinquantina di minuti, girando la carne a metà cottura e aggiungendo, se necessario, altro brodo affinché il fondo non si asciughi troppo
Per la salsadi accompagnamento. Una volta appassito lo scalogno, unite i funghi secchi, ammollati e tritati grossolanamente, fate insapore qualche minuto, poi aggiungete la salsadi pomodoro
Per la salsadi accompagnamento. Mettete sul fuoco e fate addensare la salsaper pochi minuti. Prendete un’ampia ciotola e ponetevi la carne bovina e suina, aggiungete le uova, la senape, la salsa worchester, il pane strizzato dal latte, il soffritto di aglio e cipolla, il prezzemolo tritato, l’origano, sale e pepe
Per la salsadi accompagnamento. Mettete sul fuoco e fate addensare la salsaper pochi minuti. Prendete un’ampia ciotola e ponetevi la carne bovina e suina, aggiungete le uova, la senape, la salsa worchester, il pane strizzato dal latte, il soffritto di aglio e cipolla, il prezzemolo tritato, l’origano, sale e pepe
A questo punto prepariamo la salsa iniziando con il pulire il prezzemolo, tritiamolo assieme all'aglio spellato, le acciughe e i capperidissalati sotto acqua fredda
¼ cucchiaino sale fino - ½ cucchiaino di paprika - ¼ cucchiaino di pepe nero macinato - ¼ cucchiaini di origano secco - ¼ cucchiaino di timo essiccato - un pizzico dipeperoncino in polvere Per la salsa chili
si presta benissimo ad accompagnare polpette dicarne o il polpettonedi verdure. Usate la salsa ai peperonipercondire la pasta, oppure servitela calda o fredda in accompagnamento a polpette, polpettoni, carne o pesce alla piastra o al vapore
La versione che vi propongo è davvero semplicissima, per un piatto unico ricco e dal sapore deciso… per la quantità dipeperoncino regolatevi in base ai vostri gusti, potete utilizzare sia quello fresco che quello secco, la salsa chili dovrà comunque risultare bella piccante
Ottimo da gustare accompagnato dalla propria salsadi cottura o ancora con altre salse preparate ad hoc, come quella che ho utilizzato io a base di rafano bianco e barbabietola
