Ricette di salsa per astice bollito

Astice in salsa d'Arancia, guarnito con verdure fresche tornite e Valeriana

Astice in salsa d'Arancia, guarnito con verdure fresche tornite e Valeriana

Per la salsa. L'Astice è un saporito crostaceo dal sapore delicato e invitante, al suo interno racchiude una polpa di un bianco candido mentre esternamente presenta una corazza solitamente rossa, provvista di due grandi chele con due pinze che usa per difendersi e portare il cibo alla bocca

ASTICE CON SALSA DI CHAMPAGNE

Fate bollire per 10' una capiente casseruola di acqua con una carota, un gambo di sedano, una cipolla, un ciuffo di prezzemolo, una foglia di alloro, un bicchiere di vino bianco e sale. Tuffatevi gli astici e lessateli per 6', quindi spegnete e lasciateli riposare nel loro brodo per 10'

ASTICI IN SALSA CON TUBERI E RADICI

Fate bollire per 10' almeno 5 litri d'acqua aromatizzata con gli odori, sale e grani di pepe. in questo court-bouillon tuffate gli astici, lessateli per 15' dall'inizio del bollore, quindi scolateli e sgusciateli sopra una ciotola dove raccoglierete il liquido che uscirà dai crostacei
Le salse di accompagnamento

Le salse di accompagnamento

Questa è la mia versione personale della tzaziki, che si discosta leggermente dall'originale solo dalla quantità dei cetrioli, che io amo molto, e che quindi metto in quantità industriale rispetto allo yogurt, ottenendo quindi una salsa molto più densa e meno fluida, ma io adoro la freschezza dei cetrioli quindi l'ho modificata in questo modo
Ravioli astice e ricotta

Ravioli astice e ricotta

Terminata la cottura scolateli delicatamente per non farli aprire e condite con salsa di pomodoro. Nel frattempo si può cominciare a preparare il ripieno di ricotta ed asticeper i ravioli
La Salsa Rémoulade è un classico della cucina francese

La Salsa Rémoulade è un classico della cucina francese

è ottima anche per la carne fredda e i bolliti caldi, gli antipasti e i piatti di verdure e la Fondue Bourguignonne, il pesce fritto e grgliato, l’aragosta e l’astice, le uova sode e bazzotte fredde
Astice surgelato

Astice surgelato

Spennelliamo il nostro astice grigliato con la salsa appena preparata e serviamo ben caldo. Delicato, prezioso e, secondo alcuni, afrodisiaco, l'astice è il re incontrastato delle sontuose tavole natalizie, l'unico periodo dell'anno in cui è possibile reperirlo vivo
Astice lessato

Astice lessato

Per la salsa rosa. tagliarlo a metà e servire con la salsa rosa. astice. appena bolle mettere l’astice. astice
Fettuccine al sugo di astice

Fettuccine al sugo di astice

E’ ottimo per la preparazione della ricetta delle fettuccine al sugo di astice, ma si può gustare anche lesso o insaporito da una salsa preparata con succo di limone, olio, sale, pepe e prezzemolo tritato
Trenette in Sugo di Astice

Trenette in Sugo di Astice

Aggiungete i capperi e la salsa di pomodoro, e fate cuocere a fuoco basso. Dato che spendo molte energie per studiare (che scusa originale
Catalana di crostacei

Catalana di crostacei

Io l’ho servita con una salsa vinaigrette ma è buona anche senza. Lessare l’astice o l’aragosta in acqua bollente per una decina di minuti