Ricette di salsa per accompagnare arrosti al forno

Le salse di accompagnamento

Le salse di accompagnamento

Questa è la mia versione personale della tzaziki, che si discosta leggermente dall'originale solo dalla quantità dei cetrioli, che io amo molto, e che quindi metto in quantità industriale rispetto allo yogurt, ottenendo quindi una salsa molto più densa e meno fluida, ma io adoro la freschezza dei cetrioli quindi l'ho modificata in questo modo
Zucca arrosto in crosta con salsa bianca

Zucca arrosto in crosta con salsa bianca

In questo modo sarà più facile tagliarla e avrà bisogno di meno tempo per il forno. Quindi, cerchiamo cibi caldi, calorici, che confortino, quando il sole è perennemente nascosto dalle nuvole ed il buio scende presto, immergendoci in un nero profondo
Ricetta: Arrosto di vitello con salsa alle nocciole

Ricetta: Arrosto di vitello con salsa alle nocciole

Qualche tempo fa ho partecipato ad un interessantissimo corso di cucina organizzato presso uno degli store Mondadori a Milano e due signore super chef mi hanno fatto conoscere questa superbasalsa di nocciole come accompagnamento per il filetto di vitello alsale
Arrosto con salsa al vino

Arrosto con salsa al vino

Preparate un trito di spezie, sale, rosmarino ed erbe aromatiche di vostro gradimento (oppure utilizzate gli aromi perarrosti già pronti)
Salsa  di accompagnamento per pollame

Salsa di accompagnamento per pollame

fondo di cottura di pollo alforno opure fritto. Tenete da parte il vostro fondo di cottura di pollo oppure tacchino che avete prepararato arrosto oppure in forno
Arrosto di vitello alla salsa di zafferano

Arrosto di vitello alla salsa di zafferano

Aggiungete ai succhi che si sono prodotti durante la cottura il burro e il resto dello zafferano, alzate nuovamente la fiamma, giusto il tempo necessario perché il fondo di cottura si rapprenda in una cremina, quindi spegnete il fuoco e filtrate la salsa con un colino a maglie strette
Salsa ai peperoni arrostiti e aneto

Salsa ai peperoni arrostiti e aneto

In un recipiente dai bordi alti introdurre i peperoni privati dei semi e dei filamenti interni tagliati a listarelle (prima di tagliarli asciugarli con della carta assorbente, in quanto dopo la cottura a fornoperderanno molto liquido
MORONE ARROSTO CON SALSA VERDE

MORONE ARROSTO CON SALSA VERDE

Strofinatelo con la salsa su tutti i lati, fate in modo di metterne un po' di più sul lato superiore, e adagiatelo nella teglia da forno precedentemente preparata
Stinco di maiale al forno con patate arrosto

Stinco di maiale al forno con patate arrosto

Servite gli stinchi con le patate accompagnati dallasalsa. salvia. alcune bacche di ginepro. sale, pepe. Toglieteli dal frigo un’ora almeno prima di cucinarli
Come cucinare arrosto al forno

Come cucinare arrosto al forno

Bisogna quindi tagliare la carota, il sedano e la cipolla, grossolanamente, poiché non dobbiamo fare un soffritto ma dare sapore alla carne e preparare la salsa che ultimerà la ricetta