Una dellenostrepreferite è questaSalsaPiccante al pomodoro epeperone, perché è ottima sia percondire la pasta, cheperaccompagnare un secondo (specialmente il pollo)
Questasalsaverde è semplice da fare, ma nellostessotempo ricca diverdure , comepeperoni, cipolle, aglio che, con l’aggiunta dell’aceto la rendestuzzicante, proprio adatta ad accompagnare qualsiasi tipo di bollito
Far scaldaredi nuovo la salsa sul fuoco. Far scottare i pomodori in acqua bollente, spellarli, privarli deisemi, dell’acquadivegetazioneedividerne la polpa a cubetti
Sfogliando un libro sulleconservedi frutta everdura, nellasezionededicata ai pomodori, ho trovato la ricettadellasalsa rubra, di cui avevo già sentitoparlare, ma dellaquale non conoscevo la preparazione
A metà cottura, aggiungete la salsadi pomodoro, aggiustatedisale, aggiungete un pizzico dipeperoncino, basilico fresco, noce moscata eterminatedistufare
Soffriggo la cipolla in un filo d’olio, aggiungo lecarotee i peperonie la salsadi pomodoro. Eliminandola, i peperoni non risulterannomenodigeribilidi qualsiasi altro ortaggio
