Ricette di salsa con habanero orange

Salsa habanero orange

Salsa habanero orange

Far stiepidire, aggiungere il succo del lime e l'aceto e minipimerare fino ad ottenere una salsa liscia e consistente
Salsa Hot di Habanero!!!

Salsa Hot di Habanero!!!

Mettere il preparato in dei barattoli di vetro puliti e coprire con olio fin sopra il livello della salsa
Sale al peperoncino, e salsa (o olio) piccante di risulta

Sale al peperoncino, e salsa (o olio) piccante di risulta

Questo procedimento, che mi è stato indicato ancora una volta dall'amico Manuel Pomeranz, titolare e chef dell'Osteria Dar Pomi di Neuchâtel, che già avevo avuto modo di menzionare parlando della marmellata piccante di fichi, rosmarino cacao e rum e dei jalapeño peppers ripieni di scamorza e bacon, consente di preparare, oltre al sale, anche l'olio piccante con la polpa di risulta dei peperoncini, previamente essiccata per mettersi il più possibile al riparo dai rischi di botulino

SFUMATURE D’ARANCIO

L’incontro d’amore con la salsa d’arancia amara avviene solo al piatto, poggiando il filetto di suino nero su una cucchiaiata di salsa passata al setaccio e poi fatta ridurre