Ricette di rocciata umbra

Rocciata di Assisi

Rocciata di Assisi

Proponendovi la Rocciata di Assisi, ho fatto un tuffo nella tradizione Umbra e di conseguenza sono di nuovo andato ad attingere in quei ricettari che tanto amo sfogliare, i ricettari di famiglia
Rocciata di Marinella

Rocciata di Marinella

La rocciata di Marinella non è una rocciataumbra qualunque ma è una irresistibile cioccolatosa ghiottoneria, non ha liquori, ha molto cacao e molte noci e una sfoglia morbida e sottile preparata con le mani con un procedimento particolare che la cottura rende scrocchiarella
Strudel di mele ricetta facile e veloce

Strudel di mele ricetta facile e veloce

Strudel di mele ricetta facile e veloce che ricorda la rocciataumbra (qui la ricetta). La rocciataumbra è un dolce fatto di una sfoglia sottile fatta a mano che avvolge un ripieno di mele e frutta secca, mentre lo strudel che propongo potrà interessare tutti coloro che desiderano una versione semplificata di questo dolce umbro particolarmente buono

Umbria on the road!

proprio davanti al "mi cocco" c'è la versione umbra della piadina romagnola solo più spessa e più ricca di farcitura ma ugualmente deliziosa
Ascoltando il respiro del Lago di Corbara: tra vini muffati e borghi storici

Ascoltando il respiro del Lago di Corbara: tra vini muffati e borghi storici

la scelta delle materie prime, la pasta fatta in casa, i formaggi e i salumi, la carta dei vini, la cucina improntata al rispetto del cibo e della tradizione umbra sono le peculiarità di questo ristorante, nato dalla visione di Luca Fratini e ora guidato da Rita e Riccardo

La mia intervista sul magazine online we-press.it

I miei primissimi ricordi legati a lei e alla cucina sono quelli delle sfoglie di pasta fresca stese a seccare sul letto dei nonni, e quello della rocciata, ‘u rocciu’ in dialetto umbro, un dolce tipico che era solita prepararmi perchè ne ero e ne sono golosissima
pan brioche salato farcito

pan brioche salato farcito

Pulvis et umbra. Finalmente settembre. Il caldo insopportabile di agosto ha lasciato il posto a giornate fresche, la pioggia è tornata a dissetare la terra e a profumare l'aria
la Rocciata umbra di nonna Vittoria

la Rocciata umbra di nonna Vittoria

E' un dolce tipico umbro, molto simile ad uno strudel a base di mele ed abbondante frutta secca, molto diffuso delle zone di Foligno, Assisi e Nocera Umbra
Rocciata Umbra

Rocciata Umbra

Cari miei Lettori, ogni vi propongo la ricetta della RocciataUmbra. Risalente ai tempi Medioevali, quest'ultima è una ricetta molto antica e dagli ingredienti quasi poveri
Pasqua in Umbria, II: i rocci pasquali.

Pasqua in Umbria, II: i rocci pasquali.

I rocci o roccetti pasquali, a differenza della pizza di formaggio, non vengono preparati in tutta la regione, ma sono caratteristici del mio paese, Nocera Umbra
TORTA AL TESTO UMBRA

TORTA AL TESTO UMBRA

Se vi trovate in Umbria non potete non provare la buonissima torta al testo caratteristica di questa zona, una focaccia di farina, acqua, lievito, sale, zucchero, olio

Sunday morning in Assisi - La Rocciata

E ora passo a presentarvi la ricetta (combinata dalla ricetta tratta da "Un secolo di cucina umbra" di Guglielmina Corsi, edizioni Porziuncola, e dalla versione di Anna Moroni) di questo dolce umbro incredibilmente aromatico, ricco ma non stucchevole, assolutamente da provare durante il periodo natalizio
I piatti della memoria: la zuccata

I piatti della memoria: la zuccata

La zuccata è un dolce tipico di Nocera Umbra, che viene preparato in occasione della festa di Ognissanti, insieme alla più nota Rocciata, di cui ne costituisce senza dubbio la versione "alleggerita", sia in termini di calorie che di costo