Ricette di risotto con gli agretti

Risotto agli agretti e gorgonzola

Risotto agli agretti e gorgonzola

La salsola soda, meglioconosciuta come barba del frate, barba del Negus, agretto, è una pianta di piccole dimensioni, molto usata in cucina, che deve il suo nome alla sua particolarità di contenere una notevole quantità di soda (carbonato di sodio), che veniva estratta dalle sue ceneri dopo combustione
RISOTTO CON AGRETTI E FORMADI FRANT

RISOTTO CON AGRETTI E FORMADI FRANT

Congliagretti, ortaggio che ho imparato a conoscere solo da qualche anno, ho preparato un ottimo risotto mantecato con il formadi frant, formaggio di cui ho già parlato in altri articoli

#GOURMET :: Risotto allo zafferano con asparagi, agretti e tartare di gamberi

E poi c’è lo zafferano, con il suo sapore aromatico e al contempo delicato che si abbina molto bene alle verdure stagionali e non sovrasta la chicca finale, il tocco gourmet, ovvero la tartare di gamberi (rosa per me che ho fatto tardi in pescheria, ma se li trovate rossi ancora meglio
Risotto con asparagi e canestrelli

Risotto con asparagi e canestrelli

molto somiglianti alle capesante ma sono più piccoli e anche più economici. Più volte ho parlato degli asparagi bianchi del mio territorio
Risotto agli asparagi

Risotto agli asparagi

Condividi. Frittata di agretti (Barba dei frati). Mondare gli asparagi eliminando la parte inferiore dura e legnosa
Risotto ai carciofi e una storia mancata.

Risotto ai carciofi e una storia mancata.

Anche se, confesso, il risotto ai carciofi non è tra i miei piatti preferiti. Forse perché il mio primo ricordo è legato ad un piatto preparato davvero male, con pezzi durissimi immasticabili, spine, tocchetti di gambo sfilacciati e assolutamente insapori
Risotto con asparagi e pancetta

Risotto con asparagi e pancetta

Risottoagli asparagi. Frullare gli asparagi nel brodo con un frullatore ad immersione. Lavare e mondare gli asparagi eliminando la parte inferiore dura