Con questo caldo non ho nessuna voglia di preparare piatti caldi e per questo decido di realizzare una deliziosa Insalata di riso con verdure saltate inpadella curcuma e spezie leggera gustosa ed estiva
Per preparare il riso basmati saltato con le verdure, per prima cosa dovete tagliare a quadratini della stessa grandezza le vostre carote e le vostre zucchine (io solitamente utilizzo il taglia verdure per avere la stessa dimensione e di conseguenza una cottura uniforme)
Intantoin un wok (o una larga padella antiaderente) fate soffriggere il cipollotto tagliato a rondelle sottili in olio di semi di girasole a fiamma moderata
Questo piatto, infatti, ha il pregio di essere insaporito esclusivamente dalle spezie, dalle verdure saltate inpadella bollente, rimanendo così belle croccanti, e dalla salsa di soia, che con il suo sapore deciso e sapido riesce a dare al piatto un gusto unico senza l’aggiunta di altro sale
Nel frattempo bollire il risoin acqua poco salata (in seguito si aggiungerà la salsa di soia che è piuttosto salata) e quando mancheranno un paio di minuti al termine della cottura e quindi il riso sarà al dente, aggiungerlo alla padella con le verdure ed i gamberi e farlo saltare per un minuto o due
Polpette fredde di riso, tonno e limone. Altre informazioni. Polpette fredde di riso, tonno e limone. Aggiungere un pizzico generoso di sale, lo spicchio d’aglio schiacciato e cuocere a fiamma medio-bassa fino a quando l’acqua non verrà assorbita e/o quando i carciofi non saranno teneri (provare ad infilzarli con una forchetta)
Per condirlo abbiamo scelto i broccoletti siciliani che abbiamo sbollentato velocemente e poi fatto soffriggere inpadella con aglio, olio e peperoncino
Quando le acciughe saranno completamente disfatte nell’olio (eventualmente battete l’olio e le acciughe con i rebbi di una forchetta inclinando la padella per raccogliere l’olio) aggiungete le puntarelle e saltate per qualche minuto
Riportare la padella con le verdure sul fuoco, unire il riso lessato, una generosa cucchiaiata di semi di sesamo, la frittata e un cucchiaio d'acqua in cui abbiamo sciolto la curcuma
Togliete le verdure dalla padella, lasciando il condimento, in cui scioglierete la curcuma ( se necessario aggiungete un po’ d’olio) fate saltare il risoin questo condimento, aggiungete il latte di cocco, mescolate bene, unite le verdure, gli anacardi tritati grossolanamente e lasciate il riso fermo nella padella a fiamma media in modo che si formi una leggera crosticina sul fondo ( se usate il ghee o il burro chiarificato è meglio, ma viene bene anche con l’olio)
