Così l’altra mattina mi son messa d’impegno et voilà, un aperitivo niente male da gustare in terrazza, magari ammirando i fuochi d’artificio (qui da noi ce ne saranno per tre giorni
Bigne’ salati ripieni, ottimi da servire come antipasto e stuzzichino per la cena di S. Potete usare quelli già pronti che trovate al supermercato ma se avete tempo vi consiglio di prepararli in casa
I Bignè fritti ripieni di crema, sono un dolce tipico del carnevale che non ha bisogno di lievitazione, non è nient’ altro che una variante della pasta choux che normalmente viene usata per preparare i classici bignè cotti al forno
Per il ripieno. Io li ho fatti con un ripieno salato da offrire come antipasto, ma nulla vieta di prepararli con un ripieno di crema pasticcera,in quanto la pasta choux ha una base neutra,va bene sia con ripieni dolci che salati
Sono un finger food perfettoper un antipasto sorprendente e primaverile e potete variare il ripieno e le salse secondo la vostra fantasia… L’impasto usato è quello base per i bignè che trovate su ‘le basi’, arricchito da un poco di pepe e paprika dolce
Dopo aver postato la ricetta dei bignè di pasta choux, vi avevo scritto che erano adatti sia per realizzare dei profiteroles e, quindi, dei dolci, ma sono validi anche per ricette salate
per il ripieno. Con l'aggiunta di farciture a base di crema pasticcera o chantilly, con Jean Avice e Marie-Antoine Careme, nascono le composizioni di bignè realizzate a montagnetta, il croquembouche, guarnito di caramello ed il profiterols ricoperto di cioccolato
