Ricette di rinfresco pasta madre sara papa

Cuddureddi calabresi con pasta madre

Cuddureddi calabresi con pasta madre

La ricetta è della bravissima calabrese SaraPapa, maestra nell’arte della panificazione. Passare i cuddureddi calabresi con pastamadre, in un piatto con lo zucchero semolato e servire
È nata: Benvenuta Emilì – la mia PASTA MADRE

È nata: Benvenuta Emilì – la mia PASTA MADRE

Fate un rinfresco al giorno per altre quattro volte con le stesse modalità. Ebbene sì, finalmente mi sono decisa e dopo i tanti consigli di Consuelo (I biscotti della zia) e aver studiato per bene l’ultimo libro di SaraPapa “Lievito Madre Vivo”, ho preparato il mio lievito madre, anzi la mia pastamadre perché alla fine ho deciso di far – nascere – una bella femminuccia
Brioche morbida con pasta madre

Brioche morbida con pasta madre

Di recente ho comprato i libri della bravissima SaraPapa e la brioche morbida con pastamadre l’ho presa da lì
Pane alla birra con pasta madre

Pane alla birra con pasta madre

Anzi, vi debbo dire che era già da un bel po’ di tempo che volevo prepararlo, un desiderio rafforzatosi dopo aver visto diverse foto di pani stupendi con la birra in vari gruppi di Fb, ad esempio quello di Maria Teresa con birra doppio malto, e dopo averlo visto anche sul mio recente acquisto in libreria, il libro di SaraPapa

Spighe di grissini, con esuberi di pasta madre e il PM day 2014

Avevo voglia di grissini, ma il mio spirito creativo non voleva realizzare dei grissini semplici… Così, ho voluto realizzare questa spighe di grissini, idea avuta sfogliando il libro di SaraPapa, “Pane, dolci & fantasia“, solo che l’autrice della ricetta prepara un impasto con LM rinfrescato e lo fa lievitare, mentre io ho usato esubero di qualche giorno
Amelia, La Mia Pasta Madre [1^ Parte]

Amelia, La Mia Pasta Madre [1^ Parte]

Quando arriverà il giorno del rinfresco, dovete eliminare la superficie che tenderà ad essere un po' più dura, tipo crosta, rispetto alla restante pasta
Schiacciatine con pasta madre

Schiacciatine con pasta madre

non solo perché la schiacciata è amata praticamente da tutti, ma anche perché saranno entusiasti di aiutarvi
Treccia morbidissima di pasta brioche salata

Treccia morbidissima di pasta brioche salata

Se utilizzate il lievito di birra, chiaramente i tempi sono ridotti rispetto al lievito madre. Sfogliando il libro di SaraPapa che ho comprato di recente, “Pane, dolci & fantasia“, ho notato che vi erano numerose ricette con la tecnica di impasto che prevede la biga o il poolish
Pane bianco casereccio- di Sara Papa

Pane bianco casereccio- di Sara Papa

Disponete la farina a fontana e versate nel centro il lievito sciolgo , aggiungete il malto e iniziate ad impastare, quindi unite il sale e continuate ad impastare finchè la pasta non diventa liscia e compatta
Il mio lievito madre ha 80 anni – e c’è chi ci crede

Il mio lievito madre ha 80 anni – e c’è chi ci crede

Per semplificare, e di molto, ti dirò che nella tua pastamadre sono presenti i lieviti che normalmente vagano allegramente nell’aria di tutti gli ambienti e che vengono attirati dagli zuccheri presenti nella farina, proprio come le mosche dal miele
Baguettes con lievito madre

Baguettes con lievito madre

Preparate il poolish sciogliendo il lievito madre rinfrescato nell’acqua (io uso il frullatore ad immersione), aggiungete la farina e impastate fino ad ottenere un composto liquido, omogeneo e privo di grumi