La ricotta vera la fanno i caseifici con il siero del latte che viene ricotto, il prodotto che risulta da questa mia preparazione si chiamerebbe cagliata
La ricotta vera la fanno i caseifici con il siero del latte che viene ricotto, il prodotto che risulta da questa mia preparazione si chiamerebbe cagliata
la realizzazione della ricotta fresca fattaincasa. La ricotta è un prodotto latteo molto simile al formaggio ampiamente usato nella cucina italiana per preparazioni sia dolci sia salate
il caglio usato per la preparazione della ricotta, è facilmente reperibile in farmacia. Spegni quindi il fuoco e aggiungere meno di mezzo cucchiaino di caglio, quindi girare con un cucchiaio, coprire lasciare addensare …
Girovagando per il web ho letto che alcuni fanno la ricotta mettendo il caglio. E' da poco che ho provato a fare la ricotta facendola cagliare con il limone, come mi ha suggerito Elisa, viene buona ma leggermente diversa da quella fatta cagliare con l'acqua delle terme
Qualche tempo fa vi avevo mostrato come era facile e possibile fare del formaggio incasa… vi avevo anticipato che con il siero avanzato dopo aver estratto la cagliata sarebbe stato possibile ottenere della ricottafattaincasa… e con tre mesi di ritardo dalla realizzazione, eccomi qua a mostrarvi come si fa
Piano piano si formeranno dei fiocchi di ricotta che andranno raccolti con un mestolo forato e messi delicatamente nella fuscella, e fatti scolare per una notte intera
Consiglio di sistemare il colapasta sopra un'ampia ciotola che possa raccogliere il siero perchè con quello potrete preparare una piccola ricottafattaincasa
Scolate in un colapasta a maglie molto strette oppure foderatene uno con un panno di cotone. Ho scritto la ricetta del "formaggio veloce fatto incasa senza caglio", l'ho salvata nelle bozze e li rimarrà finchè non finirò di scrivere anche questa
In realtà, con il procedimento che vi mostrerò otterrete una sorta di cagliata (la ricotta, infatti, si prepara con il siero del latte) che, però, è quanto di più vicino alla ricotta si possa riprodurre incasa
Trascorso il tempo necessario, potrete osservare che il fenomeno della coagulazione ha portato in superficie i fiocchi di ricotta che dovrete prendere con una schiumarola e mettere a scolare in un cestello apposito
