Ricette di ravioli ripieni di burrata

Ravioli ripieni di patate e speck in salsa burro e salvia

Ravioli ripieni di patate e speck in salsa burro e salvia

I ravioliripienidi patate e speck certamente, almeno per quanto mi riguarda, hanno un ripieno abbastanza inusuale rispetto alle tradizioni del Sud Italia, ma la loro pasta fresca, fatta solo con semola di grano duro e farina, é invece (come rimarco sempre) un retaggio culturale tipico delle nostre zone (salvo, naturalmente le dovute eccezioni)
Ravioli ripieni di verdure burro e salvia

Ravioli ripieni di verdure burro e salvia

La ricetta dei ravioliripienidi verdure burro e salvia è una ricetta molto particolare. Con una coppa pasta della forma che preferite, io ho scelto quella a forma di cuore, tagliate i ravioli e appoggiateli su un vassoio infarinato
Ravioli ripieni di burrata con asparagi e pomodorini

Ravioli ripieni di burrata con asparagi e pomodorini

Lessare i ravioli e condire con il sugo di asparagi. Con il matterello tirare una sfoglia sottile e con il coppapasta formare dei cerchi, al centro mettere un po' diburrata chiudere a mezzaluna chiudendo bene con i rebbi della forchetta
Le mie ricette - Ravioli ripieni di ricotta, mascarpone e gamberi rossi, con burro allo zafferano e limone e mollica di pane tostata

Le mie ricette - Ravioli ripieni di ricotta, mascarpone e gamberi rossi, con burro allo zafferano e limone e mollica di pane tostata

Adoro i ravioli e adoro il loro poterli riempire con gli ingredienti più disparati, cercando ogni volta abbinamenti diversi, che se da un lato nutrono quella creatività che in cucina non deve e non può mai mancare, dall'altro nutrono, spero con soddisfazione, gli ospiti che ogni tanto, io e mia moglie, accogliamo festosamente a casa nostra