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Un ragù diconiglioche accompagna deiraviolicon un ripienodifunghiepatate. Sulla sfoglia benstesametti, distanziati tar di loro (a secondadella misura deiravioliche andrai a fare) deimucchiettidiripieno
Raviolidi ricotta. peresempio i tortellipiacentini 'con la coda' o i tortelloniemiliani ricotta e spinaci (ma sono triangoli girati intorno al dito) o i tortellid'erbetta alla parmigiana, più piccoli erettangolari (econ molta più ricotta e parmigiano), o, infine, nellastessa Toscana, i tordelliversiliesi, che non si differenziano solo per la d, ma per la forma (a cerchio) eper il ripieno, cheprevedeoltre a ricotta ebietole (o spinaci), anche macinato di manzo emaialeederbearomatiche
Ora riprendiamo la pasta chenelfrattempo si è riposata e tiriamo una sfoglia, una volta distesa, mettiamodellepallinediripienodisposte in fila, distanziate l’una dall’altra, ripieghiamo la sfoglia sopra allepallineepremiamo tutt’intorno perfareuscire l’aria, poi con la rotelladentata ritagliamo i ravioli
Con l’avanzo dello stracotto, preparatedeiravioli. In una teglia, mettete il contenutodi una bottiglia di barolo condella cipolla, della carota edelsedano a pezzettoni
Ravioliconcremadi zucca ezafferano al profumo d'arancia del blog L'amaranto e il melograno. Agnese ha fatto ancheleicentroconquestiraviolidelicatissimiche siglano il trionfo del giallo, del rosso edell'arancio, in uno sposalizio tra zucca, zafferanoe arancia
Raviolidi zucca con salsiccia. Prendete il ripienoeconleditaoppurecon cucchiaio eforchettafatedei piccoli mucchiettichedeponete in fila sulla sfoglia ad un centimetro uno dall’altro e ad un centimetro circa dal bordo della sfoglia stessa
agnolotti con lo specktortellinicon ricotta e spinaci con panna e spinaci ravioli al pistacchio tortellinicon prosciutto episelli Scrigno diVeneredi Bruno BarbieriUn’altraversionedelcestinoditortellini è quellapreparata dal famoso chef Bruno Barbieri, lo Scrigno diVenere, così dettoperché ricorda molto una conchiglia pronta a schiudersi, rivelandotuttelesue bontà
