Continuo a mostrarvi dellericettelegate a questastagione,l’autunno…oggi vi mostro la ricettaperprepararedegli ottimi ravioliricottaefunghi…comesempre,ecome quasi tuttelemiericette,son facili da fareeccocome
d'ammollo deifunghi, far cuocere ancora un paio di minuti. un pezzetto di porro - la partefinaleverde magari scartata per la preparazione di un risotto - qualche foglia di radicchio - magari quelle più esterneemenobelle - pochi grammi di funghisecchiedecco pronto un condimentoperdeiravioli da preparare in anticipo e da passare in forno mezz'oretta prima di andare in tavola
Normalmente i tartufi vengono raccolti a mano esecondotradizionevengono individuati con l'aiutodei cani, il cui fiuto è particolarmentesensibile alla loro presenza
Il suo colore rosso rubino ed il suo profumo armonico hanno conferitoairavioli un coloreed un gusto davverocaratteristico in grado di renderequesto primo prelibatoedintenso
Perpreparare i ravioli, potetestendere la pasta con un matterelloedare poi agli stessi la forma chedesiderate o aiutarvi con una sfogliatricee uno stampo perraviolicome ho fatto io, opzionequestasicuramente più veloceemeno faticosa
Perpreparare i ravioli, potetestendere la pasta con un matterelloedare poi agli stessi la forma chedesiderate o aiutarvi con una sfogliatricee uno stampo perraviolicome ho fatto io, opzionequestasicuramente più veloceemeno faticosa
Ravioliricottaefunghi. se si usano deifunghifreschi,come ho fatto io questa volta,pulirli con l’aiuto di un panno inumidito,maimetterli sotto l’acqua diretta,ifunghi son spugneeassorbirebbero troppa acqua
Questi "Ravioli al salmone con funghiporcini" potrebberoessere una sfiziosa soluzione. Ora riprendiamo la pasta chenelfrattempo si è riposata e tiriamo una sfoglia, una volta distesa, mettiamodellepalline di ripienodisposte in fila, distanziate l’una dall’altra, ripieghiamo la sfoglia sopra allepallineepremiamo tutt’intorno perfareuscire l’aria, poi con la rotelladentata ritagliamo i ravioli
