Mbastuocchio vruoccl e rape e fasul. Scolarli conservando l'acqua dicottura. offriremo così qualche spunto per la cucina di magro della Quaresima che sta per cominciare e nello stesso tempo coglieremo l'occasione per utilizzare le verdure tipiche della stagione che sta per concludersi
(*) Per un buon brodo vegetale potete utilizzare la stessa acqua dicottura delle rape aggiungendo delle verdure aromatiche quali carote, sedano, cipolla
cime di rapa già cotte e strizzate. Fate imbiondire l'aglio in una padella con l'olio. Lasciatele intiepidire, togliete l'aglio e passarle nel mixer per tritarle grossolanamente
Si deformano in cotturadiventando delle grosse virgole (l’impasto è molto elastico. All’interno della bottega in cui svolgevo il mio turno mi rendevo conto che ogni tanto avevo bisogno di levarmi il maglione e che non sentivo la necessità di accendere la stufa
Spesso succede che per l'MTC siamo tutti tesi a trovare l'idea stupefacente per intrigare lettori e giudici e ci si spinga verso limiti di cui non conoscevamo l'esistenza
Unire le vongole e il sugo dicottura opportunamente filtrato con un colino a maglie strette. Chi mi conosce e mi segue da tempo sa che ho una collega, Antonella, napoletana, appassionata come me di cucina, con cui adoro scambiare ricette originali e diverse dal solito
Mettere nel boccale l’acqua, il sale, le cipolle, l’olio, le carote, l’aglio, le rape. Lasciare un pò di spazio tra i cannelloni per evitare che si appiccichino durante la cottura
Cottura in pentola antiaderente a fuoco medio, inizialmente fare scottare per qualche minuto su ogni lato, spennellare i lati appena scottati con del burro fuso e ultimare la cottura finché ben dorati su entrambi i lati
Esistono diverse varietà dirape, che si differenziano per la maggiore o minore precocità. Le rape. Fate lessare le orecchiette nella stessa acqua dicottura delle cime di rapa
La voglia di colore è un ingrediente al pari degli altri per noi, definisce il mood di una serata e spesso di chi cucina…e un hummus rosa di noci e rape rosse con fiocchi di formaggio è la parentesi delicata in cui perdersi tra parole ed assaggi, senza fornelli da accendere
