Ricette di quarto posteriore di pollo

Pollo alla Birra. Ricette d'Estate.

Pollo alla Birra. Ricette d'Estate.

Il Pollo alla Birra è una di queste chicche ed è un piatto che amo moltissimo. Poi ci sono i grandi classici e quella categoria di preparazioni che, oltre ad essere particolarmente invitanti, sono caratterizzate da una realizzazione semplice e più o meno veloce
Pollo arrosto alla paprika con patate

Pollo arrosto alla paprika con patate

Il sale va cosparso per metà all’interno del pollo, inserendolo dall’apertura posteriore, e metà massaggiando esternamente la pelle del pollo
Pollo fritto

Pollo fritto

A questo punto dovete separare il petto dalla cassa toracica, incidendolo lungo il lato con cui è attaccato alle costole, preferibilmente partendo dalla parte posteriore verso quella frontale e tenendo la lama parallela alla spina dorsale
Pollo al curry

Pollo al curry

Per preparare il pollo al curry, potete iniziare a pulire il petto dipollo rimuovendo, qualora fosse presente, l'osso centrale e le parti più grasse
Pollo fritto e vedura in agrodolce

Pollo fritto e vedura in agrodolce

Eccovi la seconda ricetta fatta del quarto livello, al primo corso di cucina casalinga giapponese presso LAILAC a Firenze
Insalata di pollo con verdure croccanti

Insalata di pollo con verdure croccanti

Passato il tempo di cottura del pollo lo puliamo eliminiamo la pelle e preleviamo tutta la carne spezzettandola grossolanamente uniamo tutto nel wook aggiungiamo il basilico e lasciamo insaporire qualche minuto, dopodichè trasferiamo in una teglia da portata e serviamo freddo
Cosce di pollo d'ispirazione indiana

Cosce di pollo d'ispirazione indiana

Dunque ritornando alla cena di ieri sera, ricordavo, vagamente, ma mooolto vagamente, il "Pukka yellow curry", diciamo che ricordavo solo il curry e le cosce dipollo
Cosce di pollo alla birra e pepe szechuan

Cosce di pollo alla birra e pepe szechuan

Il pollo non è la più saporita delle carni, ma proprio grazie a questo si può insaporire utilizzando un’infinità di spezie, sino a renderla appetitosa e sfiziosa
Coniglio in umido con olive, noci e pinoli.

Coniglio in umido con olive, noci e pinoli.

Tagliata dipollo con uvetta e pinoli. In Calabria, terra ricca di prodotti di eccellenza, abbiamo la fortuna di avere grandi estensioni di oliveti, che, oltre a olive dal sapore intenso e stuzzicante, regalano anche un ottimo olio
Pizza Rustica al Bacon e Formaggio

Pizza Rustica al Bacon e Formaggio

deriva dal termine germanico “bacho”, che significa “posteriore del suino” o. La ricetta odierna l’ho vista sul suo blog sabato ed è finita sul desco della cena dei De Win
Coniglio disossato in porchetta

Coniglio disossato in porchetta

Il coniglio disossato in porchetta è un secondo piatto tipico dell’Italia centrale che richiama i sapori della mia infanzia, quando il coniglio, insieme al pollo, era la carne che consumavamo più frequentemente
Polenta concia e spezzatino di ossibuchi

Polenta concia e spezzatino di ossibuchi

Non occorrono ossibuchi grandi ricavati dal posteriore, ne bastano di più ridimensionati tagliati dall'anteriore, oltretutto più economici e più sottili
Rotolo di coniglio con radicchio e salsiccia

Rotolo di coniglio con radicchio e salsiccia

Dopo essermi esibita con il pollo, non potevo non provare il coniglio, un mio cruccio da anni (anche perchè il mio macellaio si è sempre negato al disosso, diceva