La panna inoltre va spremitura in piccole dosi e, mentre si decora, bisogna toccare il meno possibile la tasca da pasticcere o la siringa adatta in quanto il calore delle mani potrebbe trasformare la temperatura facendola inevitabilmente smontare
Sforna la torta e aspetta che si raffreddi un po’ prima di toglierla dallo stampo. Finisce sempre che ad avanzare nella mia cucina sianoquasi sempre gli albumi e la panna liquida, stavolta seguiti dalla crema pasticcera, avanzata dopo aver fatto unatorta di compleanno semplicissima, ma buonissima che vi invito a guardare nel link
Io ho preparato questa tortasia nella versione piccola, che grande in quanto il ragazzo è andato a vivere per via del lavoro da solo e non potevo non dedicarli unatorta anche per lui, nonostante non è riuscito a tornare a casa
Posizionare la panna in una pentola e portarla lentamente a ebollizione "morbida" NON far bollire, al primo accenno di bollicine sui lati della pentola, aggiungere il cioccolato e mescolare fino ad ottenere un composto liscio
Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quantosia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione
I tuorli vanno inseriti a filo in quantoanch'essicontenenti acqua, anche se di meno rispetto agli albumi, e quest'acqua potrebbe far separare il grasso del burro
cacao amaro in polvere quanto basta. La torta in questione l’ho preparata per una cena tra amici qualche tempo fa, a natale a dire il vero, ma solo adesso sono riuscita a pubblicare la ricetta
Per quanto riguarda il glassaggio finale, ho visto che molti si sono fermati all’ultimo strato di bavarese, quello al cioccolato bianco, e hanno spolverizzato con del cacao amaro oppure hanno realizzato dei dischetti con della glassa lucida al cacao…Insomma per la decorazione, potete seguire la vostra ispirazione
Montare la panna fino solo ad avere unaconsistenza cremosa, e non troppo densa, in quanto la panna troppo montata rilascia troppo grasso conferendounaconsistenza di grasso al dolce
Ve lo dico da adesso che io mi sono divertita scimmiottando i grandi pasticceri ma se volete un risultato impeccabile, recatevi nella pasticceria più famosa della vostra città, che fate prima
Imburrate ed infarinate uno stampo apribile e versatevi dentro il composto, decorate con le pesche, se vi piace che la frutta sia molto presente tagliate dei pezzettini ed aggiungeteli al composto prima di versarla nella tortiera
