Ricette di quanto deve cuocere il cotechino fresco

COTECHINO E LENTICCHIE

COTECHINO E LENTICCHIE

Cotechino e lenticchie la tradizione vuole che non manchi mai sulla tavola del veglione perché si dice “portino soldi” non tanto ilcotechinoquanto le lenticchie, un soldino per ogni lenticchia mangiata… conviene abbuffarsi, che ne dite
Ragù di Cotechino

Ragù di Cotechino

Sfumare con il vino rosso e fare cuocereil tutto siano a quando il liquido non si sarà asciugato. un vecchio proverbio lombardo dice ““El bun cudeghin el va mangià col cugiarin”, il buon cotechino va mangiato con il cucchiaino
Ravioli al cotechino con salsa di lenticchie

Ravioli al cotechino con salsa di lenticchie

Lasciate cuocere le lenticchie fino a che il liquido sarà completamente assorbito. Ponete ilcotechino con tutto il suo involucro in una pentola e ricopritelo di acqua fredda
Salame di carne fresca al forno

Salame di carne fresca al forno

Lei lo cuoce nel suo forno a legna mettendolo in una crosta di sfoglia ma io ho preferito non aggiungere glutine a quanto mio marito abbia già introdotto in questi giorni così l’ho cotto al cartoccio
Lasagne con legumi e cotechino a contorno

Lasagne con legumi e cotechino a contorno

Nella mia scorta di diversi legumi, ho anche squisite lenticchie nere e fagiolini bianchi secchi, acquistati al Mercato della Terra di San Teodoro a Roma dalla Azienda agricola Il Cerqueto di acquapendente (VT), che hanno il pregio di cuocere velocemente e senza ammollo
VELLUTATA DI PORCINI E PATATE

VELLUTATA DI PORCINI E PATATE

per quantopossibile. spolverizzate con pepe macinato fresco, condite con un filo d’olio e servite. poi sciacquateli brevemente sotto un filo d’acqua e
Polpette (finto fritto) di salmone e zucchine

Polpette (finto fritto) di salmone e zucchine

La sto usando tantissimo e ne sentirete spesso parlare in quanto ne sono più che entusiasta. Inevitabilmente dopo le feste natalizie ci si ritrova casa piena di cibo
Idee per il cenone di Capodanno

Idee per il cenone di Capodanno

Unire poi il parmigiano, il sale, il pepe e far cuocere la besciamella per cinque minuti, mescolando delicatamente e facendo attenzione alla formazione di eventuali grumi
Jota, minestra di fagioli con crauti e patate

Jota, minestra di fagioli con crauti e patate

Alcuni accostano alla jota la mignestre di brovade friulana, ma quest’ultima ha una composizione un po’ diversa, con la rapa (brovade) al posto dei crauti e ilcotechino (musèt) al posto delle costine di maiale affumicate
Bollito con salsa pearà

Bollito con salsa pearà

I puristi sostengono di no, in quanto piatto povero, fatto con ingredienti di "scarto". Soprattutto deve essere fresco e derivante da animali di indubbia qualità, altrimenti può essere a rischio di trasmissione di malattie