Ricette di quaglie arrosto

PETTI DI QUAGLIA ARROSTO E BORRAGINE

Strinate le quaglie sulla fiamma viva per eliminare piume e penne residue, lavatele e asciugatele, poi staccate le coscette e i petti
Coniglio arrosto in porchetta

Coniglio arrosto in porchetta

Quaglie ripiene. Per cucinare il coniglio arrosto in porchetta occorre un coniglio intero oppure la sola metà posteriore con il suo fegatino se si desidera cucinarne una quantità minore
Quaglie con mantello di pancetta e riso

Quaglie con mantello di pancetta e riso

Prendete le quaglie e togliete loro le eventuali piccole penne residue, poi cospargete l’esterno e l’interno di aromi per arrosti e ponete dentro ognuna di esse una fettina di pancetta e una foglia di salvia
Quaglie ripiene

Quaglie ripiene

Una buona idea per portare in tavola un arrosto diverso. Le quaglie ripiene al forno con patate sono un piatto saporito, economico e facile da preparare
Quaglie con insalata di spinaci e radicchio.

Quaglie con insalata di spinaci e radicchio.

Le quaglie in commercio provengono tutte da allevamenti, sebbene in Italia la caccia a questo animale sia diffusamente praticata, essendo una specie a basso rischio di estinzione
Insalata estiva con uova di quaglia

Insalata estiva con uova di quaglia

fette di arrosto di tacchina_tagliate a macchina_ o di altro salume a piacere. decorare con le olive, la cipolla, il tonno, pezzetti di pomodoro e fette di salume scelto ( io arrosto di tacchina, dolce e delicato) leggermente arrotolate su se stesse
Riso con le quaglie

Riso con le quaglie

Altre ricette similiBignè all’olio di olivaPaglia e fieno con ricotta noci e pancetta croccanteMetodi di cottura del risoPollo arrosto speziato cotto ai vapori della birraRisotto piselli e pancettaPennette ai quattro formaggiPatate a spicchi aromatizzatePatate fisarmonica con pancetta e scamorza affumicataTortiglioni con pesto rosso acciughe e oliveCavolo cinese stufato con sfilacci di pancettaPolpettone vegetariano patate e broccoliPizza con pasta madreConchiglie con broccoletti scamorza affumicata e pancettaCrostini di polenta caldi con formaggi a affettatiBurger di tonno a verdure cotti alla piastra
Le salse di accompagnamento

Le salse di accompagnamento

Io la usai la prima volta per accompagnare un piatto di quaglie fatte in maniera particolare, e anche quella fu fatta fuori alla velocità della luce
Frollatura e marinatura della selvaggina prima della cottura

Frollatura e marinatura della selvaggina prima della cottura

Cinghiale arrosto al forno. Fagiano arrosto. E’ grassa quindi è necessario togliere la pelle con un coltellino sottile, “sbucciare” l’oca e togliere il grasso sottocutaneo, farlo fondere con salvia e rosmarino e cuocere l’oca con il suo grasso, senza altri condimenti, se arrosto o al forno
Faraona al cartoccio saporita

Faraona al cartoccio saporita

pollo arrosto con patate, anatra in pentola, pollo al forno, piccioni ripieni, quaglie ripiene, anatra arrosto
Polpette di carne al sugo

Polpette di carne al sugo

una ricetta è questa delle polpette di carne al sugo preparato con il macinato fresco e l’altra, invece è una ricetta tipicamente milanese, ovvero quella dei mundeghili che si preparano utilizzando gli avanzi del lesso o dell’arrosto
Il menù di pesce per Pasqua

Il menù di pesce per Pasqua

Arrosto. Adoro organizzare cene e pranzi con gli amici. Solitamente parto da un piatto che ho voglia di cucinare o che mi viene particolarmente bene e da lì inizio a pensare per affinità cosa potrebbe starci bene prima e dopo