Ricette di purea di rape bianche

Purea di sedano rapa

Purea di sedano rapa

L'articolo Pureadi sedano rapa sembra essere il primo su BluMirtillo. Un purè diverso dal solito che posso abbinare a moltissimi piatti

Pesto di rapa bianca #seguilestagioni

Ora mettete le rape, con l’olio, il Parmigiano Grattugiato, il timo e le noci (tenetene da parte qualche pezzettino per la decorazione se vi piace) in un boccale alto e con un frullatore ad immersione frullate tutto fino a quando avrete ottenuto una purea vellutata e densa
Porrata bianca, ricetta fiorentina del '300

Porrata bianca, ricetta fiorentina del '300

offriremo così qualche spunto per la cucina di magro della Quaresima che sta per cominciare e nello stesso tempo coglieremo l'occasione per utilizzare le verdure tipiche della stagione che sta per concludersi
Tortino bianco alla calabrese

Tortino bianco alla calabrese

mettete nel frullatore la pasta avanzata e riducetela in purea, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario, quindi impastatela con un pizzico di sale e tanta farina ed acqua quanto basta a che si rassodi, formando un panetto lavorabile, non appiccicoso
Risotto alle rape rosse e gorgonzola

Risotto alle rape rosse e gorgonzola

Ingredienti per il risotto alle rape rosse e gorgonzola. I miei ricordi con questo ortaggio sono sicuramente associati a mio padre che magiava sempre la barbabietola condita con olio e sale, quando mia mamma preparava il bollito misto
Polpette sedano rapa e peperoni

Polpette sedano rapa e peperoni

Scolateli bene, lasciateli intiepidire ed amalgamateli alla pureadi sedano, poi aggiungete un uovo, un po’ di mollica di pane per compattare l’impasto se fosse troppo morbido, pepe e prezzemolo tritato
Risotto alle rape rosse e zola

Risotto alle rape rosse e zola

Mantecare con il burro freddo tagliato a dadini e con la pureadirape rosse. Ovviamente l’abbinamento rape e gorgonzola è ovvio e scontato, nulla di creativo da parte mia
Purè leggero di sedano rapa

Purè leggero di sedano rapa

Scolateli poi metteteli in un contenitore idoneo e aggiungete poco brodo caldo, il tanto che basta per poterli passare con il frullatore ad immersione e creare una bella purea
Risotto mantecato al sedano rapa con champignon, broccoletti e profumo di limone

Risotto mantecato al sedano rapa con champignon, broccoletti e profumo di limone

La mantecatura con pureadi sedano rapa e il contrasto dato dal limone e lo sciroppo d’agave danno il tocco di originalità (nella ricetta del Joia c’è anche lo zenzero fresco che però io non amo molto, se vi piace potete aggiungerlo ma attenzione a non esagerare perché rischia di coprire gli altri gusti e diventare dominante), mentre il verde del broccoletto aggiunge colore
Casunziei alle Rape Rosse

Casunziei alle Rape Rosse

Fatta questa operazione passate la purea in una padella e fate asciugare l'acqua che contiene in eccesso
Risotto alle rape rosse

Risotto alle rape rosse

Raffreddatele e sbucciatele, frullatele sino a ridurle in purea grossolana. Difficoltà bassa - circa due ore tra cottura delle rape e del risotto

Polpette sedano rapa e peperoni

Scolateli bene, lasciateli intiepidire ed amalgamateli alla pureadi sedano, poi aggiungete un uovo, un po’ di mollica di pane per compattare l’impasto se fosse troppo morbido, pepe e prezzemolo tritato