Ricette di polpette di baccalà alla portoghese

Bolinhos de Bacalhau

Bolinhos de Bacalhau

In questo caso il baccalà prende la forma dipolpette croccantissime fuori e morbidissime dentro. Al primo tentativo di fare delle polpette mi è sembrato troppo morbido così ho aggiunto un paio di cucchiai di pangrattato
Polpette di baccalà con contorno di fagioli neri

Polpette di baccalà con contorno di fagioli neri

Naturalmente per me e il mio "DOPPIO" è stata una festa continua questo viaggio perchè, oltre ad aver ammirato le bellezze di questo Paese,i colori, la luce che si riflette sulle variopinte "azulejas" e lo spettacolo che ogni giorno offre l'Oceano Atlantico, adoriamo il Baccalà e quindi lo abbiamo mangiato in tanti modi

BACCALI' BACCALA' IL VINCITORE ECCOLO QUA....

Grazie a chi mi ha emozionato con versioni etniche fusion corredate da approfondimenti storici interessantissimi come la zuppa di pomodoro e merluzzo speziata con couscous e le polpette allo zafferano di Eleonora Burro e Miele, e il ragout de morue di Annalena, Acquaviva, la Hràimi tripolina di Beteavon, la versione maltese di FornelliProfumati, e le interregionali come il profese altoatesino di Loredana, il baccalàalla bolognese di Sabrina, lo sfincione siculo di Chez Denci, il baccalà sardo sul frattau di Lucia
Partiamo...anzi, no...torniamo con un bell'antipasto Bolinhos di bacalhau

Partiamo...anzi, no...torniamo con un bell'antipasto Bolinhos di bacalhau

Formare  con l'impasto ottenuto prima delle polpette e poi dare loro una forma ovale. Tornando ai nostri bolinhos, sono delle crocchette dibaccalà e patate che abbiamo trovato irresistibili, ed eccoci qui a provare a riprodurle nella cucina di casa nostra per dare anche a voi un assaggio del nostro viaggio
Gli accras de morue di Goretti

Gli accras de morue di Goretti

La mia amica portoghese, Goretti, prepara però una versione riveduta e corretta di queste golosissime polpettedi merluzzo