Ricette di polenta in bianco con funghi porcini secchi

Polenta al Forno con Porcini e Salsiccia

Polenta al Forno con Porcini e Salsiccia

Nel frattempo metti a bagno i funghiporcinisecchiin una ciotola con acqua tiepida per una mezz’ora almeno, sciacquali bene in un setaccio sotto l’acqua corrente per eliminare residui di terriccio poi strizzali con la mano e tritali con un coltello
Polenta e funghi: cucina di montagna

Polenta e funghi: cucina di montagna

Vinobianco. Per realizzare la ricetta potete utilizzare qualsiasi tipo di funghi, prediligete i porcini se in stagione altrimenti sostituiteli confunghisecchi da far rinvenirein abbondante acqua
Insalata di Funghi Porcini, Spinaci e Bruschetta

Insalata di Funghi Porcini, Spinaci e Bruschetta

crudi affettati e conditicon olio e sale, oppure al forno con le patate ed un poco di finocchietto selvatico secco, fritti , ed un classico anche il risotto e non per ultima la polenta sia in versione bianca che con il sugo
Maltagliati di polenta al sugo di porcini

Maltagliati di polenta al sugo di porcini

mezzo bicchiere di vinobianco. La ricetta originale, presa dal libro La Cucina delle Marche di Petra Carsetti, riporta come sugo per condire i maltagliati di polenta, il sugo di papera
PASTA CON PANNA, FUNGHI E SALSICCIA

PASTA CON PANNA, FUNGHI E SALSICCIA

POLENTA PASTICCIATA CON RAGÙ E FUNGHISCALOPPINE AI FUNGHIRISOTTO ALLA MONZESE (CON LA SALSICCIA)SPEZZATINO AI FUNGHIVota questa ricetta
Salsiccia in umido con i funghi

Salsiccia in umido con i funghi

bianco e lasciatelo evaporare a fuoco vivo. Potete sostituire i funghisecchicon quelli freschi o surgelati o con degli
Salsiccia con funghi

Salsiccia con funghi

La salsiccia confunghi è un secondo molto saporito e gustoso, che può diventare un piatto unico, facile e veloce, potendo condire col suo sughetto, un piatto di pasta o del riso bollito o una polenta
Trofie con funghi galletti o finferli  e salsiccia

Trofie con funghi galletti o finferli e salsiccia

Polentacon salsiccia e porcini. una spruzzata di vinobianco secco. Risotto ai funghiporcini. Il loro colore può variare dal giallo chiaro al giallo scuro quasi arancione ,si trovano specialmente nei periodo autunnale ,quando le piogge sono abbondanti , si possono cucinarein tante varianti con i risotti ,paste, minestre, contornicon carne ,o da conservare sott’olio oppure seccati insieme ad altri funghi di stagione
Scaloppine di Seitan ai Funghi

Scaloppine di Seitan ai Funghi

Mettete un filo di olio in una padella con lo spicchio di aglio, fate scaldare e aggiungete i funghi facendoli saltare velocemente per un paio di minuti, devono solo appassire, non salateli
Coniglio in umido con salsiccetta e funghi

Coniglio in umido con salsiccetta e funghi

E' ottimo servito con la polenta. di funghiporcini. Lavare il coniglio, metterlo qualche ora a mollo nel latte per sbianchire ( facoltativo), asciugarlo, infarinarlo e rosolarlo in un filo d’olio, l'aglio sbucciato e le verdure del soffritto fatte soffriggere in una padella a parte
Sugo ai funghi

Sugo ai funghi

Il sugo ai funghi è una ricetta tipica autunnale, ricca e saporita da gustare come condimento per un primo piatto o inabbinamento alla polenta
Spezzatino di vitello ai funghi

Spezzatino di vitello ai funghi

Ottimo servito con patate al forno, purè o polentacon una manciata di prezzemolo fresco tritato al momento
SALSICCIA e PORRI con POLENTA

SALSICCIA e PORRI con POLENTA

Con questa ricetta partecipo al contest “LE FARINE” del blog Lastufaeconomica. Ingredienti. 500g luganega tagliata in 16 pezzi, 300g porri affettati, 420g polpa di pomodoro, 50g porcinisecchi, 60ml vinobianco, 250g farina bramata di mais, 20g burro, 1 cucchiaio di sale grosso, olio, sale, pepe. Mettere i porcini a bagno in acqua calda per 1 ora. In una padella rosolare la salsiccia per 8 minuti senza aggiungere alcun condimento, innaffiarecon il vino, lasciarlo sfumare per 5 minuti, quindi togliere la salsiccia. Nella stesa padella mettere 4 cucchiai di olio con i porri e i funghi sgocciolati (conservando da parte l'acqua), lasciare appassire 5 minuti, unirvi la polpa di pomodoro, diluire con 150ml di acqua, aggiungere la salsiccia, salare, insaporirecon una macinata di pepe, mettere il coperchio e cuocere 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo versare nel paiolo l'acqua dei funghi tenuta da parte, con acqua fredda fino ad arrivare a 1lt, portare a bollore, aggiungere il sale grosso e versare a pioggia la farina, sbattendo con una frusta e facendo attenzione a non formare grumi. cuocere la polenta a fiamma bassa per 40 minuti, mescolandola di tanto in tanto. Unirvi il burro e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Suddividere su 4 piatti caldi la polenta, adagiarvi sopra la salsiccia con il sugo di porri e servire subito caldo in tavola. 50g porcinisecchi. 60ml vinobianco. 250g farina

Spezzatino di vitello con funghi

Facile da realizzare, lo spezzatino di vitello confunghi, può essere proposto sia come gustoso secondo già completo di contorno e sia come piatto unico se lo accompagniamo con una fumante polenta oppure con un soffice purè di patate o ancora con del riso pilaf o lessato