Ricette di polenta con funghi porcini secchi

Polenta al Forno con Porcini e Salsiccia

Polenta al Forno con Porcini e Salsiccia

Nel frattempo metti a bagno i funghiporcinisecchi in una ciotola con acqua tiepida per una mezz’ora almeno, sciacquali bene in un setaccio sotto l’acqua corrente per eliminare residui di terriccio poi strizzali con la mano e tritali con un coltello
Polenta e funghi: cucina di montagna

Polenta e funghi: cucina di montagna

Per realizzare la ricetta potete utilizzare qualsiasi tipo di funghi, prediligete i porcini se in stagione altrimenti sostituiteli confunghisecchi da far rinvenire in abbondante acqua
Polenta gratinata con funghi e formaggio

Polenta gratinata con funghi e formaggio

Io ho utilizzato dei normalissimi funghi coltivati e un po’ di porcinisecchi… se avete a disposizione dei pioppini o dei porcini freschi, il sugo risulterà ancora più buono
Spezzatino con funghi porcini

Spezzatino con funghi porcini

possiamo ancora gustare un ottimo spezzatino ai funghiporcini e perchè no, accompagnarlo conpolenta
Insalata di Funghi Porcini, Spinaci e Bruschetta

Insalata di Funghi Porcini, Spinaci e Bruschetta

crudi affettati e conditicon olio e sale, oppure al forno con le patate ed un poco di finocchietto selvatico secco, fritti , ed un classico anche il risotto e non per ultima la polenta sia in versione bianca che con il sugo
Sformato di polenta con funghi

Sformato di polenta con funghi

Affettate gli champignon, scolate i porcini e strizzateli, preparate una casseruola con un filo d’olio e mettetela sul fuoco con lo spicchio d’aglio a metà
Maltagliati di polenta al sugo di porcini

Maltagliati di polenta al sugo di porcini

La ricetta originale, presa dal libro La Cucina delle Marche di Petra Carsetti, riporta come sugo per condire i maltagliati di polenta, il sugo di papera

CROSTATA di POLENTA ai PORCINI

unire le foglioline di timo e versare il condimento di porcini sulla crostata di polenta, livellandolo in uno strato uniforme
Funghi e salsiccia in umido

Funghi e salsiccia in umido

Funghi e salsiccia in umido da accompagnare con un buon purè di patate o, va da se, con la polenta. Questa ricetta è perfetta per la stagione fredda perché molto sostanziosa e perché va a braccetto con altre preparazioni proprie di questi mesi, il purè e la polenta
Polenta integrale con sugo di verza ceci e castagne

Polenta integrale con sugo di verza ceci e castagne

Chissà perché si guarda a un piatto di polentaconsiderandolo un alimento calorico. Semplicemente perché in genere viene accompagnata da sughi e condimenti non proprio light, pasti pensare alle spuntature, alle salsicce o al brasato, che la rendono gustosa ma un pochino calorica