Ricette di pizza con farina di riso senza lievito di bonci

LA PIZZA DI GABRIELE BONCI

LA PIZZA DI GABRIELE BONCI

Rovesciarlo poi sulla spianatoia ben infarinata e dare un altro giro di pieghe (cinque o sei pieghe, non troppe per non dare troppa forza al glutine ed avere un prodotto troppo consistente)
Piadina con esubero lievito madre e farina di kamut

Piadina con esubero lievito madre e farina di kamut

Condimenti (3). Conserve (3). Consigli utili (1). Contorni (24). Biscotti con sparabiscotti (3). Spiedinidi frutta fresca (1). Dolci senza glutine (1). Diplomatici (5). Impasti di base dolci (6). Piadine (3). Pizza (6). Gnocchi diriso (2). Primi di pesce (20). Zuppe di pesce (1). Primi piatti freddi (4). Primi senza glutine (2). Gnocchi di ricotta (2). Risotti (18). Risotti al gorgonzola (1). Risotti al salmone (4). Risotti alla frutta (2). Risotticon asparagi (1). Risotticon patate (2). Passato di verdure (1). Ricette di Alessandra Spisni (1). Ricette di Natalia Cattelani (4). Ricette Gabriele Bonci (1). Ricette senza glutine (8). Secondi piatti (64). Secondicon verdure (17). Secondidi carne (32). Coniglio (7). Alette di pollo (2). Straccetti di manzo (1). Secondidi pesce (12). Secondi piatti freddi (2). Secondi verdure (7). Secondi light (1). Senza categoria (8)
Piadina con esubero lievito madre e farina di kamut

Piadina con esubero lievito madre e farina di kamut

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Pizza bianca romana senza glutine

Cospargere invece la leccarda da forno confarinadiriso finissima e farinadi mais. Infarinare abbondantemente un piano di lavoro solo confarinadi mais e grano saraceno
Pizza di Gabriele Bonci

Pizza di Gabriele Bonci

la farinacon metà dell’ acqua tiepida e il lievito ,  poi aggiungere l’ altra metà dell’ acqua continuando a mescolare , aggiungere il sale e l’ olio
Patata, riso e fiocchi di patate

Patata, riso e fiocchi di patate

Ricordo che quando mia madre faceva la pizza a casa, metteva una patata nell'impasto, per renderla morbida, ma questo ricordo si era sbiadito, negli anni, fino a quando, parlando con Alessandro, un amico cuoco, il ricordo e la curiosità sono risaliti in superficie, dandomi la spinta per sperimentare
Biscotti panna e pistacchi

Biscotti panna e pistacchi

Ho comprato un nuovo stampo da dolci nello stand di Peroni, ho assaggiato dei muffin alle mandorle che rifarò al più presto, ma la cosa che mi è piaciuta di più è stata assistere alla lezione sulla lievitazione, seguita dal relativo show cooking del mitico Gabriele Bonci che ha preparato per noi una pizza rovesciata con funghi e alici in impasto di farro un pò folle a mio giudizio nell'abbinamento degli ingredienti, ma divina all'assaggio

Preferiti del mese: Marzo 2016

Lo so lui non è affatto vegan, ma è il re della pizza e i suoi impasti realizzati con farine integrali, vive, macinate a pietra, ti fanno raggiungere il paradiso sin dal primo morso