Ricette di pizza con farina di avena senza lievito

Pizza integrale con lievito madre

Pizza integrale con lievito madre

Versare il panetto su un piano da lavoro infarinatocon semola di grano duro, iniziare a picchiettare partendo dal centro e schiacciare delicatamente verso il bordo in alto lasciando che l’aria vada nel cornicione, girare la pizza e ripetere l’operazione finché non si ottiene una forma quasi tonda
Pizza tonda al piatto con lievito madre

Pizza tonda al piatto con lievito madre

Sulla spianatoia leggermente infarinata stendere ciascun paniello, stendendoli rigorosamente con le mani, cercando di spingere i gas di lievitazione verso il cornicione
Ciambella stella di pizza | farina Varvello

Ciambella stella di pizza | farina Varvello

il lievito non dovrà subito venire a contattocon il sale o il suo potere lievitante ne risentirà. Quando sarà lievitato, imburrate una teglia tonda da pizzaconbordimedio alti
Cornetti sfogliati  con farina integrale, di avena e stevia

Cornetti sfogliati con farina integrale, di avena e stevia

Il tentativo di alimentazione senza zuccheri aggiunti ha lasciato qualche strascico diconsapevolezza e anche modificato leggermente il gusto, rispetto ai dolci , così ho voluto provare una ricetta di Luca Montersino adattandola , ho usato la stevia anziché lo zucchero, ma per i grassi tranquilli
RICETTA DELLA PIZZA ALLA NAPOLETANA

RICETTA DELLA PIZZA ALLA NAPOLETANA

Se si preferisce la pizza elastica, come quelle che vediamo nelle pizzerie, allora bisogna usare una farina che abbia media forza o una farina debole, che tradotto significa a basso contenutodi glutine e proteine, con poca forza lievitante
Impasto per pizza con basso indice glicemico

Impasto per pizza con basso indice glicemico

la miscela di farine contieneavena integrale, farinadi grano duro, farinadi grano khorasari integrale, farinadi lino e farinadi grano tenero tipo integralbianco e ha conferito alla pizza un sapore unico
La farina

La farina

La farinadi grano duro si presta molto bene per la preparazione della pasta fresca, del pane, della pizza e di qualunque prodotto da forno dolce o salato
Pizza calzone ricetta sfiziosa

Pizza calzone ricetta sfiziosa

La ricetta che vi consiglio oggi è la Pizza calzone, una pizza preparata, per metà come una semplice Margherita e per metà come calzone, farcito con buona mozzarella di bufala e prosciutto cotto
Le Farine

Le Farine

Questo mix di farine, altamente consigliato per la preparazione dipizza e pani, ha una lievitazione piuttosto lenta
La farina

La farina

pane francese, all’olio, pane e pizza. In oltre come ben saprete, oggi sempre di più sono le persone intolleranti al glutine e quelle che senza avere una specifica allergia mal tollerano vari ingredienti, spesso, senzaconoscerne bene il motivo…sensazioni di gonfiore, cattiva digestione talvolta ci colpiscono trovandoci un po’ impreparati
Pizza di scarola

Pizza di scarola

Spolverare una spianatoia con il restante della farina, adagiare la palla di impasto e continuare a lavorarla fino a renderla liscia