Ricette di pesce cannavacciuolo

Spaghetti aglio, olio e cozze

Spaghetti aglio, olio e cozze

La ricetta che vi voglio proporre oggi riguarda la realizzazione di un primo piatto a base di pesce molto saporito
Calamari scottati su crema di ceci

Calamari scottati su crema di ceci

Qualche sera fa, mentre guardavo la nuova stagione di “Cucine da incubo” con il mio mito Antonino Cannavacciuolo, ho visto la preparazione di un piatto e mi sono ricordato di averne preparato uno simile mesi fa
Triglia, melanzana e colatura di provola affumicata

Triglia, melanzana e colatura di provola affumicata

La triglia è un pesce saporitissimo e non troppo costoso. Di questo piatto mi sono innamorato subito la prima volta che l’ho visto preparare allo chef Antonino Cannavacciuolo durante una puntata di “Cucine da Incubo”
Carbonara di mare

Carbonara di mare

La ricetta della carbonara di mare permette di ottenere una variante – a base di pesce – di uno dei piatti tipici della nostra cucina
Polpo alla luciana

Polpo alla luciana

Appartenente alla cucina povera, altro non è che un secondo piatto a base di pesce e pochi altri ingredienti
Fusilli con cozze su crema di Borlotti

Fusilli con cozze su crema di Borlotti

Con il caldo i legumi solitamente vengono un po’ accantonati, ma in abbinamento al pesce e sotto forma di crema vi assicuro che il piatto diventa leggero e freschissimo
Salmone marinato e yogurt

Salmone marinato e yogurt

non sto per raccontarvi come marinare il pesce dentro al succo di limone o con olio e spezie. Cannavacciuolo in TV
CUBO ALLE FRAGOLE su chips, con crumble

CUBO ALLE FRAGOLE su chips, con crumble

Dovendo eliminare faraona e triglie, per l’impossibilità di trovarle o per il periodo o per lontananza da un buon mercato del pesce, ho dovuto concentrarmi sugli altri ingredienti

La Galleria di Giulio Coppola

A questo punto Giulio ci sorprende presentandoci del pesce fresco che più fresco non si potrebbe. Siamo infatti nella vicina (per noi) Gragnano, città storica della pasta trafilata al bronzo dove Giulio Coppola, giovane chef con alle spalle un importante percorso formativo (e si vede tutto) presso Villa Crespi alla corte dello chef stellato Antonio Cannavacciuolo, presenta la sua cucina all'interno del suo locale "La Galleria"