Ricette di pere cotogne

COTOGNATA MON AMOUR!

COTOGNATA MON AMOUR!

Comunque per chi non lo sapesse, la cotognata è una specie di marmellata solida, anzi una gelatina che si taglia con il coltello ed è fatta dalle mele cotogne, mele durissime e credo amarognole, che mi pare non abbiamo altro modo di essere utilizzate che appunto farci la cotognata
Cotognata Leccese

Cotognata Leccese

La Cotognata Leccese, è un prodotto di eccellenza legato alla tradizione Salentina, una marmellata solida dal sapore molto particolare
MELE COTOGNE SCIROPPATE

MELE COTOGNE SCIROPPATE

Le piante di mele cotogne quest'anno sono state più che generose, direi che non si sono proprio regolate così dopo averne mangiate come salsa in un secondo di carne, per contorno e aver fatto un bel po' di confettura un giorno mi è capitato su FB un link che riportava a questo sito e così ho provato cambiando però un po' tutto come mio solito
Cotognata

Cotognata

lavare le mele cotogne sotto l’acqua corrente, sbucciarle con un pelino, e tagliarle in quarti eliminando il torsolo duro centrale
Cotognata e mele cotogne

Cotognata e mele cotogne

Cotognata e mele cotogne e le gelline. procediamolaviamo bene le mele cotogne e le mettiamo a bollire intere in acqua fino a quando saranno belle morbide da essere attraversate da uno spiedinole togliamo dal liquido e le passiamo a setaccio eliminando semi e bucciapesiamo la polpa e la mescoliamo ad eguale quantità di zuccherorimettiamo sul fuoco e portiamo a sobbollire piano mescolando spesso, se usate il limone lo unite a questo punto, vi risulterà di colore più chiarocuocendo adagio il composto assumerà man mano un colore rosato, continuiamo a mescolare finchè il passato non rimarrà più attaccato al cucchiaio
Mela cotogna cotta con miele e noci

Mela cotogna cotta con miele e noci

Mele cotogne. Lavate e asciugate con un panno da cucina le mele cotogne. Se avete le mele cotogne grandi li coprite con la stagnola cosi la umidita che si crea li cuoce piu rapidamente
COTOGNATA MON AMOUR!

COTOGNATA MON AMOUR!

Comunque per chi non lo sapesse, la cotognata è una specie di marmellata solida, anzi una gelatina che si taglia con il coltello ed è fatta dalle mele cotogne, mele durissime e credo amarognole, che mi pare non abbiamo altro modo di essere utilizzate che appunto farci la cotognata
La Cotognata

La Cotognata

Per spiegarlo in poche parole la cotognata è una sorta di marmellata che si prepara con le mele cotogne, molto densa, che può essere tranquillamente paragonata ad una gelatina
La cotognata di pere

La cotognata di pere

Poi ci sono Gianna ed Enrico, che questo ottobre a Fèlsina, ve l’avevo già accennato, alla fine della nostra passeggiata e della degustazione hanno tirato fuori dalla loro auto un bustone pieno di perecotogne
Cotognata

Cotognata

– mele cotogne. Le mele cotogne vanno lavate bene e strofinate una ad una per eliminare la peluria superficiale della buccia
Mele cotogne caramellate

Mele cotogne caramellate

Sappiamo tutti che le mele cotogne sono un frutto particolare che non piace a molti,beh volete ricredervi
La cotognata

La cotognata

La cotognata è una gelatina dolce a base di polpa di mele cotogne, zucchero e aromi, si prepara all’inizio dell’autunno per trascorrere con noi l’inverno, tradizionalmente si lascia indurire sotto il sole per qualche giorno, questo ne fa un dolce tipico del meridione
Cotognata e mele cotogne

Cotognata e mele cotogne

Cotognata e mele cotogne e le gelline. prepariamo la cotognata di mele cotogne. Laviamo bene le mele cotogne e le mettiamo a bollire intere in acqua fino a quando saranno belle morbide da essere attraversate da uno spiedino
Cotognata

Cotognata

Eccomi qui con un’altra conserva, la cotognata, che non è altro che una confettura di mele cotogne, molto dura, tanto da poter essere tagliata a pezzi o essere messe dentro delle formine per dare la forma che si vuole
Cotognata

Cotognata

La cotognata è la marmellata di mele cotogne, ibrido tra la mela e la pera. 2 kg di mele cotogne. 2 kg di mele cotogne
MELE COTOGNE E PATATE ..... I PASTI DI UNA VOLTA

MELE COTOGNE E PATATE ..... I PASTI DI UNA VOLTA

A casa dei miei nonni e sulla loro umile tavola secondo i racconti quotidiani di mia madre non mancava mai in questo periodo il piatto di stagione a base di mele cotogne