Ricette di per pane senza lievito con la farina di semola rimacinata

Pane con farina 0 e semola, morbido dentro e croccante fuori, con lievito madre

Pane con farina 0 e semola, morbido dentro e croccante fuori, con lievito madre

Per verificare se il pane è ben cotto lo picchietto con il manico di un cucchiaio di legno. Come avevo già sottolineato nella mia precedente ricetta dipane, non si finisce mai di imparare, e nell’obiettivo di ottenere un buon pane si sperimentano tecniche nuove, migliorandosi sempre di più
MdP: Pane farina e semola rimacinata

MdP: Pane farina e semola rimacinata

Ho tolto il cestello dalla macchina ed ho inserito tutti gli ingredienti proprio nell'ordinecon cui li ho elencati, e sempre faccio spazio per il lievito al centro dellafarinaperchè ho l'impressione che si  mescoli in modo migliore
Pane 100% semola rimacinata e lievito madre

Pane 100% semola rimacinata e lievito madre

Ma questa volta volevo fare un pane più semplice e alla portata di tutti, con una comune semolarimacinata da supermercato (prodotta da Molini Tandoi) e senza ricorrere a tecniche troppo particolari
Pane di semola rimacinata con lievito madre

Pane di semola rimacinata con lievito madre

Da un po’ tempo ho preparato il lievito madre, e così, anche se con un forno a gas, faccio il paneper tutta la famiglia
Pane incamiciato con farina 0, Buratto e semola, con lievito madre

Pane incamiciato con farina 0, Buratto e semola, con lievito madre

Come diconsueto, ho iniziato la preparazione del panecon l’autolisi, che riduce i tempi di impasto, e permettedi ottenere un pane ben lievitato, dalla mollica ben alveolata, con un sapore caratteristico e una migliore conservabilità del prodotto finito
Pane misto con semola rimacinata con lievito madre

Pane misto con semola rimacinata con lievito madre

Quando toccando con le mani lasuperficie sentite che non è più freddo, rovesciate l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, sgonfiatelo appena con le dita e date un giro di pieghe
Pane di semola al 100 %con lievito di birra

Pane di semola al 100 %con lievito di birra

Percio' lasciate l'acqua e lafarinamescolate insieme a riposo per un'ora. Ho fatto questo paneper poter fare i panini caldi e le bruschette, si presta molto, perchè un panedi tipo comune e rustico
Pane con farina integrale e semola

Pane con farina integrale e semola

Prima di infornare il pane ho fatto qualche incisione in superficie. Dopo che l’ impasto sarà raddoppiato, dividerlo in due e formare delle pagnotte, mettetele in teglia foderata da carta da forno e coperte da un panno di cotone
RICETTA PANE DI SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO

RICETTA PANE DI SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO

Lasemolarimacinatadi grano duro è una farina stupenda per pani e focacce e ho voluto provarla da solacon un ottimo risultato, bella mollica e una crosta tipo pane casareccio cotto a legna e senza tanti sbattimenti, insomma un pace facile che tutti possono fare in casa