Ho usato gli ultimi spinaci del mio orto per preparare questa pietanza di origine tedesca, assaporata varie volte durante le nostre escursioni, nei rifugi d'alta quota (l'ultima lo scorso anno in Cadore)
Percondire. Non è per confusione che si scrivono e si pronunciano differentemente, ma questi piccoli gnocchi sono diffusissimi in Tirolo, Alto Adige, Trentino, Svizzera e Germania meridionale, quindi tanti modi diversi per designare lo stesso piatto, io li chiamo comunque spätzli (si pronuncia spezli)
Percondire. Non è per confusione che si scrivono e si pronunciano differentemente, ma questi piccoli gnocchi sono diffusissimi in Tirolo, Alto Adige, Trentino, Svizzera e Germania meridionale, quindi tanti modi diversi per designare lo stesso piatto, io li chiamo comunque spätzli (si pronuncia spezli)
Prendete uno schiacciapatate a fori grandi, aggiungete l’impasto per gli Spätzle e premete in modo da formare gli gnocchetti che farete cadere direttamente nella pentola con l’acqua salata
questi che propongo sono semplicissimi gnocchettitirolesi, gli spaetzle semplici veloci gustosi e bastano davvero pochissimi ingredienti per fare un piatto ricco e gustoso
Uno volta cotti, versate gli gnocchetti nella padella con il condimento, aggiungete dell’acqua di cottura per non farli seccare, spolverizzate con del formaggio grattugiato e servite caldi
Con quello che mi sono costati ci avrei comprato l’uranio arricchito per un’atomica casalinga, ma qui di atomico abbiamo già il peperoncino, e ci accontentiamo
Fatti in casa ovviamente è meglio, perchè così siamo sicuri che il quantitativo di spinaci è reale. Mia figlia, che odia gli spinaci, ma che li ha sempre mangiati acquistati questi gnocchetti, la prima volta che li abbiamo fatti si è seriamente stupita
Percondire. Gli spatzle sono dei gnocchetti morbidi e saporiti, piccini piccini, la loro tipica forma a goccia è data dall’attrezzo usato per formarli, che sembra un enorme grattugia con i fori larghi
Questi gnocchetti di origini tirolesi sono particolarmente graditi ed io riesco a farli anche durante i giorni feriali, perchè alla fine sono abbastanza veloci e pratici da preparare e si sincronizzano bene col mio tempo a disposizione e difatti per il pranzo di oggi, ho deciso che ci stanno proprio bene e quindi li replico
In principio erano serviti come condimento per i secondi piatti di carne e selvaggina, con il passare del tempo questi gnocchetti di spinaci vengono serviti come primo piatto
Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua e trasferite il composto cremoso in uno schiacciapatate a fori larghi e spremete per ottenere questi gnocchettitirolesi
versando acqua bollente tanto quanto basto per avere un impasto elastico e morbido. Staccate dei piccoli pezzi che schiacciati con il pollice acquisteranno la forma cava di gnocchetti
Ma passiamo alla mia ricetta, una mia elaborazione tratta da libro di Anneliese Kompascher, La cucina delle Dolomiti, acquistato tanti anni fa in Val Pusteria e utilizzato molto spesso proprio per l'amore che ho per la loro gastronomia
Penso che inizierò a fare spesso questi squisiti gnocchettitirolesiperché si fanno veramente in un momento e poi è troppo divertente vederli scendere velocemente dalla grattugia
