Ricette di per condire gnocchetti tirolesi

Spaetzle (gnocchetti tirolesi)

Spaetzle (gnocchetti tirolesi)

Da un regalo originale e graditissimo ho scoperto questo piatto di origine tirolese che si mangia volentieri in ogni sua innumerevole variante
Gnocchetti tirolesi agli spinaci

Gnocchetti tirolesi agli spinaci

Per mantecare gli gnocchetti e rendere il condimento particolarmente cremoso ho utilizzato qualche cucchiaio di formaggio cremoso
Spätzli o gnocchetti tirolesi al burro fuso

Spätzli o gnocchetti tirolesi al burro fuso

Percondire. Non è per confusione che si scrivono e si pronunciano differentemente, ma questi piccoli gnocchi sono diffusissimi in Tirolo, Alto Adige, Trentino, Svizzera e Germania meridionale, quindi tanti modi diversi per designare lo stesso piatto, io li chiamo comunque spätzli (si pronuncia spezli)
Spätzli o gnocchetti tirolesi al burro fuso

Spätzli o gnocchetti tirolesi al burro fuso

Percondire. Non è per confusione che si scrivono e si pronunciano differentemente, ma questi piccoli gnocchi sono diffusissimi in Tirolo, Alto Adige, Trentino, Svizzera e Germania meridionale, quindi tanti modi diversi per designare lo stesso piatto, io li chiamo comunque spätzli (si pronuncia spezli)
Spätzle tirolesi con panna e prosciutto cotto

Spätzle tirolesi con panna e prosciutto cotto

Prendete uno schiacciapatate a fori grandi, aggiungete l’impasto per gli Spätzle e premete in modo da formare gli gnocchetti che farete cadere direttamente nella pentola con l’acqua salata
Gnocchi tirolesi con porri e zafferano

Gnocchi tirolesi con porri e zafferano

questi che propongo sono semplicissimi gnocchettitirolesi, gli spaetzle semplici veloci gustosi e bastano davvero pochissimi ingredienti per fare un piatto ricco e gustoso
Gnocchetti verdi allo speck e noci (spätzle)

Gnocchetti verdi allo speck e noci (spätzle)

Uno volta cotti, versate gli gnocchetti nella padella con il condimento, aggiungete dell’acqua di cottura per non farli seccare, spolverizzate con del formaggio grattugiato e servite caldi
Gnocchetti rigati, cannolicchi e ciliegini

Gnocchetti rigati, cannolicchi e ciliegini

Con quello che mi sono costati ci avrei comprato l’uranio arricchito per un’atomica casalinga, ma qui di atomico abbiamo già il peperoncino, e ci accontentiamo
Gnocchi verdi tirolesi

Gnocchi verdi tirolesi

Fatti in casa ovviamente è meglio, perchè così siamo sicuri che il quantitativo di spinaci è reale. Mia figlia, che odia gli spinaci, ma che li ha sempre mangiati acquistati questi gnocchetti, la prima volta che li abbiamo fatti si è seriamente stupita
Spatzle agli spinaci ricetta

Spatzle agli spinaci ricetta

Percondire. Gli spatzle sono dei gnocchetti morbidi e saporiti, piccini piccini, la loro tipica forma a goccia è data dall’attrezzo usato per formarli, che sembra un enorme grattugia con i fori larghi
Spatzle allo zafferano con zucchine e speck

Spatzle allo zafferano con zucchine e speck

Questi gnocchetti di origini tirolesi sono particolarmente graditi ed io riesco a farli anche durante i giorni feriali, perchè alla fine sono abbastanza veloci e pratici da preparare e si sincronizzano bene col mio tempo a disposizione e difatti per il pranzo di oggi, ho deciso che ci stanno proprio bene e quindi li replico
Spatzle fatti in casa e speck

Spatzle fatti in casa e speck

In principio erano serviti come condimento per i secondi piatti di carne e selvaggina, con il passare del tempo questi gnocchetti di spinaci vengono serviti come primo piatto
Spatzl alla crema di zucca

Spatzl alla crema di zucca

Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua e trasferite il composto cremoso in uno schiacciapatate a fori larghi e spremete per ottenere questi gnocchettitirolesi
PISAREI E FASO’ (Ricetta Originale Piacentina)

PISAREI E FASO’ (Ricetta Originale Piacentina)

versando acqua bollente tanto quanto basto per avere un impasto elastico e morbido. Staccate dei piccoli pezzi che schiacciati con il pollice acquisteranno la forma cava di gnocchetti
Spatzle di farina di grano saraceno con speck e panna

Spatzle di farina di grano saraceno con speck e panna

Ma passiamo alla mia ricetta, una mia elaborazione tratta da libro di Anneliese Kompascher, La cucina delle Dolomiti, acquistato tanti anni fa in Val Pusteria e utilizzato molto spesso proprio per l'amore che ho per la loro gastronomia

SPATZLE AGLI SPINACI SENZA GLUTINE

Penso che inizierò a fare spesso questi squisiti gnocchettitirolesiperché si fanno veramente in un momento e poi è troppo divertente vederli scendere velocemente dalla grattugia