Ricette di pastella anna moroni

BIGNE’ DI PATATE E ACCIUGHE

BIGNE’ DI PATATE E ACCIUGHE

Per la pastella. maestra in cucina annamoroni. Preparare la pastella. Immergete le fette di patate nella pastella e friggetele in olio non troppo caldo, alzate poi il calore, per far dorare i bignè e sgocciolateli mettendoli su carta paglia
INVOLTINI DI CREPES AI FUNGHI

INVOLTINI DI CREPES AI FUNGHI

Preparare la pastella delle crepes e lasciare riposare. maestra in cucina annamoroni. INVOLTINI DI CREPES AI FUNGHI
Fiori alla crescenza

Fiori alla crescenza

salare e lasciar riposare la pastella per mezz’ora. maestra in cucina annamoroni. Incorporare alla pastella l’albume montato a neve, immergervi i fiori di zucca farciti, poi friggerne, pochi alla volta, in abbondante olio ben caldo
FIORI DI ZUCCA RIPIENI E FRITTI

FIORI DI ZUCCA RIPIENI E FRITTI

Preparare la pastella della tempura unendo in una ciotola la farina con l’acqua gassata e fredda. maestra in cucina AnnaMoroni
CLAFOUTIS DI FRAGOLE COCCO E LIME

CLAFOUTIS DI FRAGOLE COCCO E LIME

maestra in cucina AnnaMoroni. Versare la pastella ottenuta sulle fragole e infornare a 180° per circa 40′ o fino a doratura
Alette di pollo allo zenzero di Anna Moroni

Alette di pollo allo zenzero di Anna Moroni

Mescolare ancora la pastella dall’alto verso il basso finché risulterà fluida e omogenea. Scolare le ali di pollo dalla marinatura, passarle nella pastella e friggerle in abbondante olio caldo
Bignè di patate e acciughe di Anna Moroni

Bignè di patate e acciughe di Anna Moroni

Per la pastella. Preparare la pastella. Immergere le fette di patate nella pastella e friggerle in olio non troppo caldo, alzare poi il calore, per far dorare i bignè e sgocciolarli mettendoli su carta paglia
Tempura per tutti!!! di Anna Moroni

Tempura per tutti!!! di Anna Moroni

Per la pastella. Preparare la pastella con gli ingredienti in anticipo e metterla in frigo. Scaldare l’olio, prendere la pastella dal frigo e unirvi 3, 4 cubetti di ghiaccio
FRITTELLE DI BANANE di Anna Moroni

FRITTELLE DI BANANE di Anna Moroni

Stemperare tutto il latte , unire il burro fuso, amalgamare bene la pastella e lasciarla riposare. Montare a neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale, incorporarli alla pastella, tuffare i pezzetti di banana e friggere in abbondante olio caldo
Crepes di grano saraceno con broccoli e brie di Anna Moroni

Crepes di grano saraceno con broccoli e brie di Anna Moroni

Scaldare una padella antiaderente con un minimo tocco di burro, quando sarà ben calda, versare un mestolino di pastella, far girare la padella in modo da distribuire la pastella su tutto il fondo della padella (se risulta troppo densa aggiungerci un po’ di latte), e rigirare la crepe quando il lato sotto sarà dorato