Ricette di pasta sfoglia con funghi porcini

PASTA FRESCA & FUNGHI PORCINI

PASTA FRESCA & FUNGHI PORCINI

Ora riprendiamo la pasta e tiriamo la sfoglia a macchina, tagliamo poi dei piccoli rettangoli con la rotella dentellata
Tagliatelle, o per meglio dire, pasta fresca all'orzo con funghi porcini

Tagliatelle, o per meglio dire, pasta fresca all'orzo con funghi porcini

Non ci sono grandi segreti dietro queste tagliatelle, posso dire che l’unica somiglianza con quelle tipiche bolognesi è la forma, ossia una sfoglia di pasta sottile dalla quale si ricavano delle striscioline di circa mezzo centimetro di larghezza, il resto è tutto diverso
Lasagne Bianche con Funghi Porcini, Speck & Provola

Lasagne Bianche con Funghi Porcini, Speck & Provola

mettete in una padella i funghiporcinicon un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e lasciateli trifolare mescolando spesso, dovranno assorbire tutta la loro acqua ma attenzione che non attacchino, sfumate aggiungete un po’ di vino bianco e aggiustate di sale
Lasagne Bianche con Funghi Porcini, Speck & Provola

Lasagne Bianche con Funghi Porcini, Speck & Provola

Mettete in una padella i funghiporcinicon un filo d'olio e uno spicchio d'aglio e lasciateli trifolare mescolando spesso, dovranno assorbire tutta la loro acqua ma attenzione che non attacchino, sfumate aggiungete un po' di vino bianco e aggiustate di sale
SFOGLIE DI PANE CARASAU ALLA ZUCCA E FUNGHI CON CREMA AL RASCHERA

SFOGLIE DI PANE CARASAU ALLA ZUCCA E FUNGHI CON CREMA AL RASCHERA

Io ho scelto il Raschera stagionato - che, rispetto al raschera più giovane ha pasta più compatta, colore paglierino e, soprattutto, un sapore molto più intenso e piccante del raschera "giovane", cioè stagionato solo un paio di mesi, che invece ha un sapore molto più leggero, un colore più chiaro e una consistenza più morbida, come le classiche tome - e l'ho accompagnato con altri sapori tipici del territorio langarolo
Pasta al parmigiano con funghi misti

Pasta al parmigiano con funghi misti

Lessiamo la pasta in acqua bollente salata, scoliamola e condiamolacon il sugo ai funghi, profumiamo con il basilico e il prezzemolo tritati
LASAGNE AI FUNGHI PORCINI E SPECK

LASAGNE AI FUNGHI PORCINI E SPECK

da non perdere è anche la pasta alla boscaiola , un mix di sapori che rendono questo piatto unico. Le lasagne ai funghiporcini e speck sono un primo cremoso e ricco di gusto , perfetto per il pranzo della domenica o per le occasioni speciali come il natale , il capodanno , pasqua ect… E’ semplicissimo da preparare , con poche semplici mosse fare un figurone
Fettuccine con funghi porcini

Fettuccine con funghi porcini

Quando penso alla pasta fatta in casa. Riprendete l'impasto, infarinate il piano, appiattite il panetto con le mani ed iniziate a stenderlo con il mattarello partendo dal centro e andando verso l'esterno (avvolgendo anche la sfoglia nel mattarello ed allungandola con le mani partendo dal centro del mattarello e andando verso l'esterno)
Salmone spinaci e funghi porcini in crosta

Salmone spinaci e funghi porcini in crosta

Prendete il foglio di pastasfoglia e dividetelo in quattro. La ricetta del salmone spinaci e funghiporcini in crosta l’ho preparata per festeggiare quattro anni di matrimonio con mio marito
Tagliatelle fatte in casa con funghi porcini

Tagliatelle fatte in casa con funghi porcini

Impostare la larghezza più ampia prevista dalla macchina e lavorare l’impasto più volte ripiegando la pasta su se stessa e passandola nella macchina fino all’ottenimento di una sfoglia completamente liscia
Casarecce ai funghi porcini e speck

Casarecce ai funghi porcini e speck

Cuocete la pasta e giunta a cottura mettete sempre da parte un po’ di acqua di cottura,potrebbe servirvi per legare meglio il tutto
Salmone spinaci e funghi porcini in crosta

Salmone spinaci e funghi porcini in crosta

Prendete il foglio di pastasfoglia e dividetelo in quattro. La ricetta del salmone spinaci e funghiporcini in crosta l’ho preparata per festeggiare quattro anni di matrimonio con mio marito
FAGOTTINI DI PASTA FILLO CON FUNGHI E SQUACQUERONE

FAGOTTINI DI PASTA FILLO CON FUNGHI E SQUACQUERONE

Ho deciso di riproporvi le ricette che ho preparato con i prodotti Valbona per il mio tour negli orti milanesi e cominciamo dai funghi e precisamente i “Funghi grigliati” e i “Funghi misti conporcini
Cappellacci di patate e funghi porcini con fonduta di taleggio.

Cappellacci di patate e funghi porcini con fonduta di taleggio.

Per l’impasto base ho setacciato le due farine e versato nella ciotola del bimby o altra impastatrice, ho aggiunto un pizzico di sale, un goccio di olio extravergine di oliva, un uovo intero (sgusciato) ed ho lavorato il tutto a media velocità per qualche minuto fino a quando non si è formato un impasto compatto e facilmente modellabile