Ricette di pasta frolla con farina di mandorle montersino

PASTA SABLEE DI GASTON LENOTRE, GIANLUCA FUSTO E MAURIZIO SANTIN

PASTA SABLEE DI GASTON LENOTRE, GIANLUCA FUSTO E MAURIZIO SANTIN

In genere le crostate mi vengono abbastanza bene, e, facendole abbastanza spesso mi capita di variare frolle, così , per provare consistenze più morbide, o più friabili, anche se la preferita tra tutte, devo dirlo, rimane la mia, con uova intere, che danno una frolla meno compatta, e zucchero semolato (idem) e non a velo
Canestrelli di Montersino

Canestrelli di Montersino

Lasciarle raffreddare su una gratella e cospargere i canestrelli diMontersinocon abbondante zucchero a velo
Crostata frangipane alle mandorle ... e cinque anni di blog!

Crostata frangipane alle mandorle ... e cinque anni di blog!

Uno scrigno di croccante pastafrolla, (integrale in questo caso perché l'avevo in dispensa) che racchiude un generoso ripieno dimandorle, il dolce perfetto per festeggiare il mio diariodi ricette, ma anche da servire come dolce della domenica o per altre ricorrenze
CROSTATA DI PANE E MELE di LUCA MONTERSINO

CROSTATA DI PANE E MELE di LUCA MONTERSINO

unite poi il burro morbido poco per volta e, per ultimo, la farina setacciata con il baking (se non l'avete, impastate tutto rapidamente con le mani, come per fare una frolla, solo fino ad avere delle grosse briciole)

Biscuit all’olio di Luca Montersino

Il biscuit o pasta biscotto è una base morbida a massa montata. Frolla all’olio di Luca Montersino. In una ciotola o nella planetaria montare le uova con lo zucchero

Crostata fragolina di Luca Montersino

Per la pastafrolladi farro. Pasta choux di Luca Montersino. Per poter utilizzare la frolladi farro occorre snervarla con un po’ difarina sul piano di lavoro
Crostatine cappuccine di Montersino

Crostatine cappuccine di Montersino

per la frolla dura. Questa ricetta è di Luca Montersino, io l'ho rivisitata secondo le mie esigenze. Poi fate raffreddare prima di ricoprire le crostatine con la ganache
CROSTATA RUSTICA DI MIRTILLI CON MANDORLE

CROSTATA RUSTICA DI MIRTILLI CON MANDORLE

Impastate velocemente prima il burro con le uova fino ad avere una sorta di crema solida, poi man mano "sabbiate il composto", inserendo cioè gradualmente le farine fino ad avere un composto "sabbioso"

Torta Frangipane alle mandorle

Ingredienti per la pastafrolla. Bucherellare il fondo della frolla, stendervi la marmellata e munendosi di una sac a poche e partendo dal centro a spirale rivestire la torta con la crema frangipane
Pastiera salata

Pastiera salata

Cominciate a preparare la pastafrolla salata, io l'ho lavorata a mano ma si può fare benissimo con la planetaria
Dolce buffet

Dolce buffet

Cestini dipastafrollacon cioccolato bianco, granella di pistacchi e crema pasticcera. Per la pastafrolla ho setacciato la farina e ne ho versata la metà in planetaria
Crostata di pane e mele in crosta croccante

Crostata di pane e mele in crosta croccante

Pastafrolla *. Riempire il guscio con il ripieno di pane e mele e completare distribuendo la superficie del dolce con la pasta streussel, fatta a briciole - oppure come dice nel libro, passandola attraverso un setaccio a maglie larghe in modo da ottenere tanti vermicelli-