Prima di tutto prepariamo la pastafresca. Preparazione della pastafresca. Distribuire sul fondo della teglia un primo strato di besciamella, foderare poi con due i fogli dipasta, mettere uno strato di crema di zucca, un nuovo strato di sfoglie dipasta, procedere con uno strato di besciamella e fettine di mozzarella, poi nuovamente la pasta e procedere a strati fino ad esaurimento degli ingredienti
Dopo per grandi linee vi ho spiegato i motivi che mi portano a scegliere il Kamut, vi elenco, gli ingredienti per preparare in casa una buona pastafrescasenza l’uso delle uova , solo acqua, olio extravergine d’oliva e farinadikamut
per la decorazione tagliate i pomodorini pachino a meta'e adagiateli sul ripieno con il lato rivolto verso il basso( ho modificato un po'), unite i pomodori pachino secchi sott'olio cospargete con del formaggio di capra a pasta morbida tagliato a dadini e finite con un giro d'olio
che la pasta è preparata solamente con acqua e farina, non sarà necessaria una. la pasta, ancora una volta a mano o con la macchina, fermandovi ad uno spessore
Non faccio quasi mai la pastafresca in casa, quando mia figlia era piccola qualche volta la classica uova e farina e non ho mai acquistato impastatrice o macchine per fare i vari formati
che la pasta è preparata solamente con acqua e farina, non sarà necessaria una. la pasta, ancora una volta a mano o con la macchina, fermandovi ad uno spessore
Procedere sfregando tra le mani i due impasti (farina e massa bagnata)in modo da arrivare ad un composto tutto inumidito a questo punto si inizia ad impastarecon il classico movimento schiacciando la pastacon le mani contro il tagliere
È ideale per dolci, pastafresca o all’uovo o per addensare besciamelle e creme. Quando si mescola la semola con l’acqua si ottiene un impasto ad elevata tenacità e poca estensibilità, adatto a preparare la pasta e alcuni tipi di pane regionali
La farinadi grano duro (o semola) è perfetta per la produzione della pasta secca, mentre è impiegata in percentuali minori negli impasti da pane, sempre mescolata con quella di grano tenero
Bollitore che fischia, mani infarinate e tanta pastafresca per i prossimi giorni. Tra l’altro oggi ho voluto sperimentare la pastasenzauova, quindicon soltanto farina e acqua
una pasta prodotta con semola di grano duro con l’aggiunta difarina d’orzo ad alto contenutodi betaglucano che contribuisce a ridurre il colesterolo (per tutte le informazioni in merito vi invito a visitare questa pagina, personalmente preferisco non addentrarmi in questo campo perchè non sono competente in materia e rischierei di scrivere solo delle scemenze, meglio riportarvi la fonte)
