Ricette di pasta e patate alla calabrese

Pasta con carciofi patate e tuorlo d’uovo

Pasta con carciofi patate e tuorlo d’uovo

Seseiallaricerca di una ricetta a base di carciofi epatate, eccone una tipica calabrese. Visto che è periodo di carciofi, io propongo questo primo succulentoPasta carciofi patatee tuorlo d’uovo, una piccola aggiunta improvvisa che ha dato un tocco cremosoe saporito al piatto
Pasta e patate al forno

Pasta e patate al forno

Pelarelepatateetagliarle a cubetti. Prezzemolo. Olio evo. Parmigiano reggiano grattugiato. Sale. Procedimento
Pasta con patate e pesto di ‘nduja

Pasta con patate e pesto di ‘nduja

Noi quest’anno abbiamo “imbastardito” la tradizionee abbiamo preparatoanche la ‘nduja calabrese. Carnevale è il periodo in cui – in teoria – si mangia di più (dico in teoriaperchéovviamente abbiamo mangiato durantetuttelefeste
Pasta e Patate ara Tieddra (Teglia)

Pasta e Patate ara Tieddra (Teglia)

Ho personalizzato la ricettatradizionaleaggiungendo, al posto delpeperoncino, della ‘nduja, il tradizionalesalumecalabresespalmabile a base di carne suina epeperoncino
Pasta e patate saporita

Pasta e patate saporita

Ovviamentesefosse un calabrese a mangiare la mia pastaepatate saporita, non pastapatatee ‘nduja, mi direbbeche sono una blasfema, ma per quanto io sia un’amantedelpiccanteedegli aromi, il mio organismo non sopporta gli eccessi, perciòquesta sapidità è stata l’ideale
Pasta e fagioli bianchi con patate, peperoni e speck

Pasta e fagioli bianchi con patate, peperoni e speck

Unire quindi i fagioli, togliere lo spicchio d’aglio, ricoprire tutto di acqua e far andare a fuoco basso epentolacopertaper un’ora abbondanteecomunque fino a quando i fagioli non saranno morbidi (il tempo varia molto rispettoalla tipologia di fagioli)
Pesce stocco e patate alla calabrese

Pesce stocco e patate alla calabrese

Il sugo rimanente (seriuscite a non finirlo con una “megascarpetta”) è perfettopercondire un ottimo e gustoso piatto di pasta
Pasta al sugo di peperoni

Pasta al sugo di peperoni

Pulite i peperonisbucciateli con il pelapatate (in questo modo risulteranno più digeribili) etagliateli in piccoli pezzetti
Bocconotti calabresi Bimby

Bocconotti calabresi Bimby

Bocconotti calabresi, dolcetti di friabilepasta frolla da farcire in manieratradizionale o variando il ripieno
Patate light alle mandorle

Patate light alle mandorle

Perquestapreparazione è preferibileutilizzarepatate a pastagialla, scegliendo una varietà ricca di amido

Pasta & fagioli

in realtà la mia mamma faceva la pasta in casa, i maltagliati, da unireallapasta & fagioli …. figlia di genitoriveneti, nata in Piemonte, ho sposato un calabrese , ho una cognata pugliesee una piemontese
Calabrese zucchini and potato fritters

Calabrese zucchini and potato fritters

Per la versioneoriginale in italiano Frittelle di zucchineepatateallacalabrese. During thesummerweoften plan barbeques with our friends and Carmela always preparesherCalabrese zucchini and potato fritters, theyarereallyone of a kind