Ricette di pasta con filetti di gallinella di mare

Pasta con Gallinella di Mare

Pasta con Gallinella di Mare

Per prima cosa pulite la gallinella, ricavandone dei filetti, quindi lavateli, tagliateli e metteteli da parte
Filetti di gallinella con zucchine

Filetti di gallinella con zucchine

Una ricetta davvero semplice e piuttosto veloce da preparare, il sughino possiamo anche utilizzarlo per condirci la pasta, quindi una ricetta anche pratica
Spaghetti al sugo di gallinella di mare

Spaghetti al sugo di gallinella di mare

Questa volta la freschezza della gallinella non era all’altezza di quella comprata in pescheria al mare ma la pasta era comunque gustosa e saporita
Linguine Risottate con Filetti di Gallinella

Linguine Risottate con Filetti di Gallinella

L’accostamento della pasta col pesce è di sicuro successo, e le linguine in particolare, come naturalmente anche gli spaghetti, son l’ideale per un piatto dimare
Gnocchi con gallinella di mare, pomodorini confit e olive taggiasche

Gnocchi con gallinella di mare, pomodorini confit e olive taggiasche

Anch’io non faccio eccezione, visto che la mia nonna materna li preparava in maniera eccellente ed il ricordo delle sue mani nodose che con gesti lenti ed esperti impastavano, arrotolavano e tagliavano è scolpito nella mia memoria con impressionante chiarezza – pari solo al gusto di quei bocconi ancora crudi, di cui anche oggi non so privarmi
Paccheri alla gallinella di mare

Paccheri alla gallinella di mare

Quando la pasta sarà cotta scolatela e versatela nella padella del condimento. Nel brodo del pesce fate cuocere la pasta aggiungendo un piccolo quantitativo di sale
Tagliolini con gallinella di mare

Tagliolini con gallinella di mare

Accendi il fuoco e metti a bollire una capiente pentola di acqua salata per la pasta. Butta la pasta e raggiungi una cottura al dente
Le mie ricette - Gallinella saltata al lime e zenzero, con passata di patate e bieta al profumo di mare

Le mie ricette - Gallinella saltata al lime e zenzero, con passata di patate e bieta al profumo di mare

Quattro patate dimediedimensioni, a pasta gialla. Questa volta la base è una passata di patate e bieta, cotte insieme in casseruola e poi frullate e diluitecon un fumetto fatto sempre con gli scarti della gallinella, che sostiene dei bocconcinidigallinella, appunto, saltati velocemente in padella, con la scorza del lime e la radicedi zenzero, entrambe grattugiate
Paccheri  lisci alla gallinella di mare

Paccheri lisci alla gallinella di mare

Con questo tipo dipasta ci si può veramente sbizzarrire e oggi ho scelto di accompagnarla con un sugo di pesce molto particolare, preparato con la gallinelladimare che ha una carne molto saporita che si presta benissimo per i sughi con la pasta ed ingentilito dalla presenza dei pomodorini a grappolo datterini, con una piccola verve data dal peperoncino piccante