per la maggiore la cottura in bianco, che può essere perfettamente rivolta anche ai broccoli, è destinata alla preparazione delle famigerate “scacciate“, ma nella versione in rosso, il cavolfiore affogato, seguendo quel che è il retaggio della mia tradizione, diventa anche un condimento completo e sano per della pasta
Con questa ricetta partecipo alla Rubrica "Idea Menù" che stavolta è dedicata al colore bianco. La pasta al forno bianca concavolfiore e besciamella è un primo piatto invernale, delizioso e dal gusto delicato, una variante particolare rispetto alla classica pasta al forno
Tagliare a pezzetti piccoli le cimette di cavolfiore, metterle nella casseruola con un pochino di burro e farle insaporire per qualche minuto, sfumare con il vino, coprire e cuocere fino a che il vino sarà evaporato
Ed eccoci nuovamente insieme,mi ripresento proponendo a tutte voi una vecchissima ricetta che come sempre è di facile esecuzione e con l'ingrediente principale "Il Cavolfiore"di questi periodi facile da trovare
Un giorno è avanzato del cavolfiorebianco , bollito e ripassato in padella , era poco per fungere da contorno e tanto per qualsiasi altro utilizzo , allora sono bastate due penne e qualche acciuga
Noi abbiamo utilizzato un cavolfiorebianco, per creare un piatto "invernale", un po' decadente. Adagiatevi la pasta e decorate con noci e infiorescenze di cavolfiore cotte
Nel resto d'Italia, in genere, queste preparazioni hanno un aspetto "brodoso", perché la pasta, cotta a parte, viene aggiunta alla fine ai legumi o alla verdura preparata in precedenza, assumendo l'aspetto e la consistenza di una minestra brodosa
A Palermo questa pasta si chiama “pasta cui vruoccula arriminata”, dove “vruoccula” sta per cavolfiore e non per broccoli, e “arriminata” sta per “rimescolata”
Lavate bene il cavolfiore, eliminate le foglie e il gambo centrale e dividetelo in cimette. Pasta al forno con Cavolfiori e Salsiccia – Ricette a prova di … Bina
