Ricette di pasta cannavacciuolo

Pasta corta con patate e pancetta

Pasta corta con patate e pancetta

Questa ricetta della pasta corta con patate e pancetta é pertanto facilissima da fare, e la si può fare con ogni tipo di pasta corta mischiata (racconta Cannavacciuolo, nel suo recente libro “Il Piatto forte è l’emozione“, che quando era bambino lui e la sua mamma andavano a prendere la pasta di Gragnano che, essendo costosa, veniva da loro acquistata nella sua componente da “spaccio”, ossia quella rotta o esteticamente invendibile come prima qualità
Sale nell’acqua per la pasta: prima o dopo l’ebollizione?

Sale nell’acqua per la pasta: prima o dopo l’ebollizione?

Ah… ma a Cannavacciuolo chi lo dice che il sale non evapora. Ma alla fine della fiera, nella diatriba circa il momento giusto in cui aggiungere il sale nell’acqua per la pasta, chi ha torto e chi ha ragione
Spaghettoni con crema di melanzane, pomodorini e feta

Spaghettoni con crema di melanzane, pomodorini e feta

Una pasta come la famosa "Benedetto Cavalieri" merita un po' di impegno, soprattutto la Prima Volta. L'idea mi è venuta in seguito, insieme ad un grande appetito, guardando in tv il mitico Chef Antonino Cannavacciuolo (esilarante personaggio a mio avviso, oltre che Maestro indiscusso)
Linguine e tonno

Linguine e tonno

Il procedimento è diverso dal mio solito piatto di pasta col tonno, perché il grande chef mette il tonno al momento di mantecare, senza cuocerlo, come invece faccio io usualmente
Spaghetti Aglio e Olio su Crema di Cavolfiore

Spaghetti Aglio e Olio su Crema di Cavolfiore

Nel frattempo che fate cuocere la pasta, preparate il classico soffritto con aglio, olio e peperoncino e per ultimo, a fuoco spento unitevi il prezzemolo fresco tritato