Ricette di pasta cannavacciuolo

Pasta corta con patate e pancetta

Pasta corta con patate e pancetta

Questa ricetta della pasta corta con patate e pancetta é pertanto facilissima da fare, e la si può fare con ogni tipo di pasta corta mischiata (racconta Cannavacciuolo, nel suo recente libro “Il Piatto forte è l’emozione“, che quando era bambino lui e la sua mamma andavano a prendere la pasta di Gragnano che, essendo costosa, veniva da loro acquistata nella sua componente da “spaccio”, ossia quella rotta o esteticamente invendibile come prima qualità
Sale nell’acqua per la pasta: prima o dopo l’ebollizione?

Sale nell’acqua per la pasta: prima o dopo l’ebollizione?

Ah… ma a Cannavacciuolo chi lo dice che il sale non evapora. Ma alla fine della fiera, nella diatriba circa il momento giusto in cui aggiungere il sale nell’acqua per la pasta, chi ha torto e chi ha ragione
Spaghettoni con crema di melanzane, pomodorini e feta

Spaghettoni con crema di melanzane, pomodorini e feta

Una pasta come la famosa "Benedetto Cavalieri" merita un po' di impegno, soprattutto la Prima Volta. L'idea mi è venuta in seguito, insieme ad un grande appetito, guardando in tv il mitico Chef Antonino Cannavacciuolo (esilarante personaggio a mio avviso, oltre che Maestro indiscusso)
Linguine e tonno

Linguine e tonno

Il procedimento è diverso dal mio solito piatto di pasta col tonno, perché il grande chef mette il tonno al momento di mantecare, senza cuocerlo, come invece faccio io usualmente
Spaghetti Aglio e Olio su Crema di Cavolfiore

Spaghetti Aglio e Olio su Crema di Cavolfiore

Nel frattempo che fate cuocere la pasta, preparate il classico soffritto con aglio, olio e peperoncino e per ultimo, a fuoco spento unitevi il prezzemolo fresco tritato
Arancini al forno

Arancini al forno

Gli arancini al forno, una versione alternativa solo fuori, ma uguale dentro, con un involucro di pasta sfoglia che li avvolge e con cottura in forno
Spaghetti con colatura di alici su letto di rucola

Spaghetti con colatura di alici su letto di rucola

Nella stessa acqua dove avete lessato la rucola, fate cuocere la vostra pasta. Cannavacciuolo docet. Una volta che la pasta sarà cotta, scolatela con un forchettone e ponetela in questa ciotola, mescolando per bene per far insaporire la pasta di tutti gli aromi
Carbonara di mare

Carbonara di mare

Molluschi e crostacei regalano alla pietanza che porterete in tavola, seguendo la ricetta sottostante, il gusto inconfondibile del mare grazie al delizioso sughetto utilizzato per ultimare la cottura della pasta
Polpo alla luciana

Polpo alla luciana

Come si serveIl polpo alla luciana può essere utilizzato come condimento per la pasta, per gli spaghetti nello specifico, dando vita ad un primo piatto appagante e completo
CROSTATA DI FRUTTA FRESCA

CROSTATA DI FRUTTA FRESCA

In questo caso ho fatto una pasta frolla all'olio. Per la crema ho utilizzato la ricetta di Cannavacciuolo