Ricette di pasta all ortica condimento

Le Paste fresche

Le Paste fresche

Nella cucina dei nobili, la pasta fresca costituiva una specie di contorno alle pietanze (un po’ come usano oggi i Tedeschi), mentre nell’alimentazione popolare spesso rappresentava un piatto unico, anzi “il” piatto unico più desiderato, anche se non sempre le scarse risorse lo consentivano, ed era molto apprezzato sia per il costo contenuto, sia per la buona capacità nutritiva (specie se era fatta con uova e condito col formaggio, ingredienti che normalmente erano disponibili nelle campagne) sia soprattutto per la caratteristica…di riempire lo stomaco
Cappelletti ortica crema di tonno

Cappelletti ortica crema di tonno

Questi cappelletti ortica crema di tonno , sono preparati con una pastaall’uovoall’ortica e una farcitura con crema di tonno
Zuppa di ortiche

Zuppa di ortiche

Sarebbe poi da evitare, per i pallini che lascia sotto i denti, anche dopo una passata con il mixer il fiore, se presente
Ravioli verdi con ortica e patate

Ravioli verdi con ortica e patate

la prima non è andata benissimo, ho voluto provare a impastarli usando quasi unicamente farina di grano duro, un mix di grani antichi preso durante la mia recente visita a Floriddia, aggiungendo poca semola e usando il mattarello tagliaravioli, quello che vi ho fatto vedere qui
Ravioli con le ortiche

Ravioli con le ortiche

Per la preparazione della pasta fresca trovate il procedimento qui. L’anno scolastico stà per terminare e tutti in famiglia iniziamo a sentire la stanchezza di un intero anno allespalle
Tagliatelle alle ortiche con burro aromatico

Tagliatelle alle ortiche con burro aromatico

Cominciate ad impastare il tutto, aggiungete poca acqua solo se necessario. Raccogliere con delicatezza foglie di ortica vicino ad una casa abbandonata e pensare come sarebbe bello vivere li, costruire qualcosa di bello, non ne ho mai abbastanza di sognare
Cannelloni di ortica e pollo

Cannelloni di ortica e pollo

Per preparare questi cannelloni di ortica e pollo , ho usato la pastaall’uovoall’ortica, facendo poi la cottura in padella anzichè al forno, davvero ottimi
Specialità integrale di Farro e Ortica LUZI

Specialità integrale di Farro e Ortica LUZI

Molto positivo, la consistenza della pasta può non essere gradita a tutti, è diversa dalla solita pasta, con un buon sapore inconfondibile dell’ortica essiccata
Ravioli rucola stracchino e mandorle

Ravioli rucola stracchino e mandorle

Altre ricette similiTortelli di patate con mozzarella e sugo al pomodoroRavioli alla crema di ortiche e ricottaFarfalle tricolore ( pomodorini rucola ed emmenthal)Ravioli di pesce al sugo di gamberiRavioli di pesce – ricetta primo piattoTortelli ravioli e tortellini – ricette per le festeRavioli al raguSpaghetti ai frutti di mare e rucolaRavioli ripieni al gorgonzola dolce e rucolaPennette con sugo ai pomodorini olive e stracchino-ricetta veloceBauletti di pastaall’uovo con crema di melanzane provolone e granella di mandorleGnocchi di stracchinoFettuccine con crema di gorgonzola speck e rucolaStracchino fatto in casa – formaggio homemadeFormaggi light fatti in casa – ricotta philadelphia e stracchinoFettuccine ricotta noci e rucola – primo piatto gustoso
Ravioli di pesce al sugo di gamberi

Ravioli di pesce al sugo di gamberi

Altre ricette similiRavioli di pesce – ricetta primo piattoTortelli ravioli e tortellini – ricette per le festeTortelli di patate con mozzarella e sugo al pomodoroRavioli alla crema di ortiche e ricottaSpaghetti al sugo di totaniDieci primi piatti per il pranzo di Natale – ricette faciliBigoli di mareSpaghetti con cozze seppie e pomodoriniGnocchi di patate al sugo di pesceSorrisini ripieni alla NutellaTortelli ripieni con ricotta e prosciutto cottoPassatelli asciutti con crema ai formaggi e prosciutto cottoPasta con salmone fresco cozze e zucchineRose di pastaall’uovo ripiene con crudo zucchine e mascarponeCuor di ravioli con ripieno delicato di zucchine speck e ricotta