Ciao a tutti, oggi vi propongo un ottimo piatto classico della cucina Siciliana, la Pastaalla Norma con Penne all’Ortica del Pastificio Artigianale Fiore
Perla pasta. Ed essendo appassionata di erbe spontanee ed erbette aromatiche, mi piace molto farmi una passeggiata alla ricerca di qualcosa di buono da cucinare
Per la pasta. Famosa come l’ortica. Tortine salate all’glio orsino. Impastate velocemente e avvolgete nella pellicola il panetto di consistenza morbida ed omogenea, lasciandolo riposare per un’ora circa a temperatura ambiente
Nella cucina dei nobili, la pasta fresca costituiva una specie di contorno alle pietanze (un po’ come usano oggi i Tedeschi), mentre nell’alimentazione popolare spesso rappresentava un piatto unico, anzi “il” piatto unico più desiderato, anche se non sempre le scarse risorse lo consentivano, ed era molto apprezzato sia per il costo contenuto, sia per la buona capacità nutritiva (specie se era fatta con uova e condito col formaggio, ingredienti che normalmente erano disponibili nelle campagne) sia soprattutto per la caratteristica…di riempire lo stomaco
stampa o salva la ricettaTagliatelle alle ortiche con sugo di cannellini – Pasta fatta in casa. Fagioli, ortiche, pasta fatta in casa, pomodorini, salvia
la prima non è andata benissimo, ho voluto provare a impastarli usando quasi unicamente farina di grano duro, un mix di grani antichi preso durante la mia recente visita a Floriddia, aggiungendo poca semola e usando il mattarello tagliaravioli, quello che vi ho fatto vedere qui
Per la preparazione della pasta fresca trovate il procedimento qui. L’anno scolastico stà per terminare e tutti in famiglia iniziamo a sentire la stanchezza di un intero anno allespalle
Cominciate ad impastare il tutto, aggiungete poca acqua solo se necessario. Raccogliere con delicatezza foglie di ortica vicino ad una casa abbandonata e pensare come sarebbe bello vivere li, costruire qualcosa di bello, non ne ho mai abbastanza di sognare
Con un coppapasta di acciaio, ritagliare un disco al centro della superficie, eliminare il disco di pasta ricavato e lasciarvi il coppapastaall’interno
Per preparare questi cannelloni di ortica e pollo , ho usato la pastaall’uovoall’ortica, facendo poi la cottura in padella anzichè al forno, davvero ottimi
Molto positivo, la consistenza della pasta può non essere gradita a tutti, è diversa dalla solita pasta, con un buon sapore inconfondibile dell’ortica essiccata
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