Ricette di pane siciliano fatto in casa con semola di grano duro rimacinata

Pane di semola con lievito madre

Pane di semola con lievito madre

Progettavamo un ritorno speciale, a cui stiamo ancora lavorando, ma visto che ultimamente la vita si mette spesso in mezzo con i suoi imprevisti, oggi ricominciamo dalle cose semplici, semplicemente aprendo la porta del bistrot e lasciando che il profumo dipane appena sfornato inondi le stradinevicine
Pane al sapore di sicilia con lievito madre

Pane al sapore di sicilia con lievito madre

Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, inseriamo un pentolinodi acqua che nel frattempo bollirà ed estraiamo il pane dal frigorifero ribaltandolo delicatamente su una teglia antiaderente spolverata disemolarimacinata, spolveriamo consemolarimacinata anche la superficie del nostro impasto distribuendo uniformemente la farinacon il palmo della mano su tutta la superficie della “cupola”
Tagliatelle integrali con Ragù Rustico al Finocchietto

Tagliatelle integrali con Ragù Rustico al Finocchietto

cotture lente per dargli il tempo diinsaporirsi per bene, di perdere il grasso presente nella polpa e rende il sugo di accompagnamento cosi buono da farci dimenticare le buone maniere ed acchiappare un buon pezzo dipane per ripulire il piatto senza badare a quello che ci circonda
Rosette di grano duro

Rosette di grano duro

Qualche giorno fa ho rifatto il Panesicilianocon il sesamo su ricetta delle sorelle Simili e ho avuto l'ennesima conferma sulla bontà di questa farina
Pane nero di Castelvetrano

Pane nero di Castelvetrano

Ecco il mio pane nero, la migliore imitazione che io sia riuscita a fare incasa del pane nero di Castelvetrano, presidio Slow Food, piccolo paese inprovinciadi Trapani da cui proviene un granosiciliano antico, diverso da tutti gli altri, chiamato “tumminìa
Il dolce dei poveri ovvero il pane fritto con lo zucchero

Il dolce dei poveri ovvero il pane fritto con lo zucchero

è un dolce che va tassativamente mangiato appena fatto. olio per friggere zucchero semolato Procedere come un qualunque impasto lievitato, mettendo in una ciotola le due farine,facendo una conca ed introducendovi l’olio,lo zucchero e parte dell’acqua dove ,precedentemente,è stato sciolto il lievito di birra…
PANZEROTTI (CALZONI) FRITTI CON LIEVITO MADRE

PANZEROTTI (CALZONI) FRITTI CON LIEVITO MADRE

povera usava formare delle mezzelune con le rimanenze del pane che poi. Trascorso questo tempo unire il lievito madre sciolto con l'acqua al mix difarine dell’impastatrice, aggiungere il resto dell’acqua tiepida e l’olio evo

Busiati with zucchini and bottarga

 In Sicilia si chiamano busiati nel trapanese, ma altrove ‘maccheroni dicasa’ o ‘maccheroni al ferretto’