Ricette di pane integrale con lievito madre sara papa

Focaccia Integrale con Lievito Madre  "Lu Llavatu"

Focaccia Integrale con Lievito Madre "Lu Llavatu"

Veniva passato da vicina in vicina, ogni volta che si panificava il lievito veniva rinfrescato con la farina utilizzata per il pane, una parte di quella massa veniva messa da parte e poi donata alla vicina che a sua volta continuava a produrlo passandolo di mano in mano all’infinito
Pane semi integrale con crusca d’avena

Pane semi integrale con crusca d’avena

Comunque vi ho raccontato tutta questa tiritera per dire che questo è il pane perfetto per quelle fette di salame che vedete nella foto, insomma un pane meraviglioso che ho realizzato tempo fa grazie alla ricetta della mia amica Terry che sulla panificazione conlievitomadre è davvero il top 🙂
Baguettes con lievito madre

Baguettes con lievito madre

Di recente ho acquistato il libro “Pane, dolci & fantasia” di SaraPapa, e vedendo la fotografia stampata delle baguette mi è salito immediatamente il desiderio di rifarle
Tortano di Pasqua con lievito madre

Tortano di Pasqua con lievito madre

Canestro di pane di SaraPapaconlievitomadre e scorza d’arancia. Questo rustico è molto ricco, una pasta da pane, conciatacon formaggio, strutto e altri salumi, rilievitata e quindi cotta
Cappello di pane integrale

Cappello di pane integrale

Con i lievitati, poi, è ancora più stimolante e se sono al culmine della fase creativa, mollo tutto quello che sto facendo e corro in cucina a rinfrescare il lievito per l'impasto della mattina
Pancarrè integrale a lievitazione naturale

Pancarrè integrale a lievitazione naturale

Nel frattempo continuo a rinfrescare il mio lievito nel miraggio di riuscire a fare almeno un misero pandoro o un panettone ma la vedo un'impresa davvero ardua quest'anno
Pane a lievitazione naturale

Pane a lievitazione naturale

farina integrale. Ho pure fatto del pane in più e messo in congelatore , quando poi l'ho mangiato l'interno era ancora morbido
Pane di semola, cotto in pentola

Pane di semola, cotto in pentola

la ricetta a cui mi sono ispirata è quella di SaraPapa, una solida garanzia per gli impasti conlievitomadre, con una autolisi iniziale di sola farina e acqua, perché con questo metodo mi trovo benissimo
Pane con le noci

Pane con le noci

Voi potete utilizzare farina integrale, semi-integrale o di farro. Se utilizzate il lievito di birra potete dimezzare i tempi di lievitazione

Panbauletto integrale a lievitazione naturale (vegan approved)

Con grande lentezza tutto inizia a svegliarsi, il tatto al morbido abbraccio della vestaglia, l'olfatto al profumo del caffè caldo che bolle nella moka, la vista diventa più nitida ai timidi raggi di luce che entrano dalla finestra in cucina ed infine il gusto nell'addentare una croccante fetta di fragrante pane
PANE AI SEMI…BUONI!!!

PANE AI SEMI…BUONI!!!

Comunque sia se non avete il lievitomadre potrete sostituirlo con un briciolo di lievito secco, in modo da mantenere sempre una lunga lievitazione al vostro impasto
Per il pasta madre Day una ricetta e la storia della mia madre

Per il pasta madre Day una ricetta e la storia della mia madre

Ritornare a fare il pane in casa (buono, duraturo, digeribile e di qualità), utilizzando pasta madre e farine biologiche, macinate a pietra e locali, può innescare un circolo virtuoso di economia locale e sostenibile che contribuirà a portare alle nostre famiglie un futuro un po’ più sereno con pochissimo sforzo