Ricette di pane con lievito madre di sara papa

Pane arcobaleno di Sara Papa

Pane arcobaleno di Sara Papa

Panedi segale conlievitomadre. Panecon pomodori secchi fatto conlievitomadre. il pane arcobaleno, realizzato con nero di seppia, paprika, concentratodi pomdoro, spinaci, curcuma
Pane bianco casereccio- di Sara Papa

Pane bianco casereccio- di Sara Papa

Disponete la farina a fontana e versate nel centro il lievito sciolgo , aggiungete il malto e iniziate ad impastare, quindi unite il sale e continuate ad impastare finchè la pasta non diventa liscia e compatta
Pane sfoglia con olive e pomodori secchi di Sara Papa ( ricetta con Licoli)

Pane sfoglia con olive e pomodori secchi di Sara Papa ( ricetta con Licoli)

ruotate su se stesso il panetto e stendete nuovamente, fate una nuova piega. 1500 g di farina 0. 1300 g di acqua. 115 g dilievitodi birra ( oppure 170 g dilievitomadre o 150 g di licoli). 115 g di sale. 1200 g di burro ( per la sfogliaura). 1250 g di olive denocciolate nere e verdi. 1120 g di pomodori secchi ( io ho usato i pomodori secchi sott'olio). 150 g di olio di oliva. 1Per l'impasto 500 g di farina 0 300 g di acqua 15 g dilievitodi birra ( oppure 170 g dilievitomadre o 150 g di licoli) 15 g di sale 200 g di burro ( per la sfogliaura) per il ripieno 250 g di olive denocciolate nere e verdi 120 g di pomodori secchi ( io ho usato i pomodori secchi sott'olio) 50 g di olio di olivaMettete in una ciotola i pomodori secchi, copriteli con acqua tiepida e teneteli in ammollo per 15-20 minuti. 1Preparate un impasto con tutti gli ingredienti. sciogliete il lievitodi birra nell'acqua tiepida, oppure il lievitomadre o il licoli, aggiungete la farina e il sale e impastate il tutto fino ad ottenere un panetto morbido ( con il kenwood impastate fino ad incordatura a velocità 1 per circa 12 minuti). 1Mettete a riposare l'impasto coprendo la ciotola con la pellicola in una ciotola unta di olio per circa 20 minuti. 1Prendete il panettodi burro tenetelo a temperatura ambiente per 10 minuti e una volta ammorbidito dategli una forma di rettangolo. 1Prendete l'impasto e stendetelo fino a formare un rettangolo, mettete al centro il panettodi burro e e ripiegate la pasta a portafoglio sigillando i bordi. 1Passate con il matterello sull'impasto , stendetelo un pochino e poi fate una piega a tre. 1A questo punto io vi consigliodi mettere l'impasto in frigo per 10 minuti( così che il burro non si ammorbidisca troppo) e di riprenderlo subito dopo. 1Riprendete l'impasto fate il secondo giro di sfogliatura e a questo punto stendete l'impasto in una sfoglia rettangolare di qualche millimetro di spessore. 1In una ciotolina mettete i pomodori strizzati ( se li avevate ammollo) e tagliati a pezzetti insieme alle olive nere e verdi, aggiungete l'olio e mescolate. Usate questo ripieno per coprire superficie del rettangolo di pasta fino a 2 cm dal bordo, in modo da facilitare l'arrotolamento della pasta. 1Arrotolate  su ste stesso il pane sfogliato e tagliate delle rondelle di 2- 3 cm circa. 1Disponetele su una teglia foderata di carta da forno ( io uso sempre quella usa e getta) distanziandole un pochino e lasciatele lievitare fino a che non raddoppieranno di volume
Pizza vegan con lievito madre cime di rapa e verde di riso

Pizza vegan con lievito madre cime di rapa e verde di riso

Canestro dipanediSaraPapaconlievitomadre e scorza d’arancia. Si presta bene ad essere spalmato su fette dipane, crostini e bruschette, permettendo di preparare sfiziosi spuntini o antipasti, ma con la pizza il suo risultato è eccellente
Bauletto brioche con crema di nocciole e lievito madre

Bauletto brioche con crema di nocciole e lievito madre

Canestro dipanediSaraPapaconlievitomadre e scorza d’arancia. La crema spalmabile alle nocciole Outlenna, si può e ottima a colazione o a merenda su una fetta dipane, la cremosità e dolcezza vi farà innamorare già al primo morso
Baguettes con lievito madre

Baguettes con lievito madre

Di recente ho acquistato il libro “Pane, dolci & fantasia” diSaraPapa, e vedendo la fotografia stampata delle baguette mi è salito immediatamente il desiderio di rifarle
Brioche con il Tuppo Siciliane con lievito madre

Brioche con il Tuppo Siciliane con lievito madre

Canestro dipanediSaraPapaconlievitomadre e scorza d’arancia. MA adesso vediamo come si preparano queste golose Brioche con il Tuppo Siciliane conlievitomadre
Gli Ingredienti Magici: il Lievito Madre

Gli Ingredienti Magici: il Lievito Madre

maggiore acidità del pane permetterà diconservare, ad es. butta via nulla, si può usare l’avanzo di LM aggiungendolo all’impasto del pane
Focaccia bianca romana con lievito madre

Focaccia bianca romana con lievito madre

Un classico è con fichi e prosciutto crudo, ma, dato il periodo, l’ho provata bianca al posto del pane, così ho avuto la possibilità di assaporarne in pieno il suo sapore
Tortano di Pasqua con lievito madre

Tortano di Pasqua con lievito madre

Canestro dipanediSaraPapaconlievitomadre e scorza d’arancia. Questo rustico è molto ricco, una pasta da pane, conciatacon formaggio, strutto e altri salumi, rilievitata e quindi cotta