Ricette di pane con lievito madre cotto in forno a legna

Pane con lievito madre cotto sulla pietra refrattaria

Pane con lievito madre cotto sulla pietra refrattaria

Trascorso questo tempo procedete con le pieghe di rinforzo, datelaformaalpane e posatelo su di unapaletta di legno ( se non la possedete posatelodirettamentesullateglianellaquale poi cuocerete il pane)
Pane 100% integrale con lievito madre

Pane 100% integrale con lievito madre

Per verificare se il pane è ben cotto lo picchietto con il manico di un cucchiaio di legno. Fateraffreddare un poco nel forno spento afessura, poi in piedi appoggiatoallaparetedellacucina e poi su unagratella
Pane 100% farina tipo 2 e lievito madre

Pane 100% farina tipo 2 e lievito madre

Per realizzare questo pane non ho utilizzato tecniche difficili, ma trovo che siaindispensabilepreparare un water roux conpartedellafarine per ottenere un prodotto soffice e ben alveolato, pur utilizzandounafainasemi-integrale
Pane con semi di zucca con lievito madre

Pane con semi di zucca con lievito madre

Il panesaràcottoquandobattendo sul fondo con le nocche sentirete un rumore come fosse vuoto. Mi sono ispirata per questo paneaConsuelo che è bravissimainfatto di panificazione
Pane semplice con lievito madre

Pane semplice con lievito madre

Il panesaràcottoquandola superficie dellacrostasarà ben dorata e bussando col cucchiaio di legno e suona “vuoto”
Pane con farina di ceci e rosmarino con lievito madre

Pane con farina di ceci e rosmarino con lievito madre

Il panesaràcottoquandobattendo sul fondo con le nocche sentirete un rumore come fosse vuoto. Ribaltatedelicatamentel'impasto su unategliafoderata di cartaforno e praticate i taglicon un coltello affilato o unalametta