Il granosaraceno ha numerose qualità per il nostro organismo, fa tanto bene, ma panificareconquesto tipo difarina è difficile, non avendoglutine, la cui funzioneprincipale è quelladidare struttura alla massa difarinae acqua edi “intrappolare” i gas che si creanodurante il processodeilievitinellalievitazione
Il panecon la farinadigranosaraceno può considerarsi un alimentocompleto a livello nutritivo. La farinadigranosaraceno è ricca diaminoacidiessenzialie ha un alto valoreproteico, infatti sono paragonabili a quelladellacarneedella soia
Ingredienti. Procedura. due cucchiai abbondanti di olio Evo. un po' disale. 200g dilievitomadre. 200g di acqua tiepida. 300g difarina Farmo Fibrepan (l'importanteche sia deglutinata). 100g digranosaraceno bianca Nutrifree. 1 cucchiaino dizucchero. Sciogliere il lievito in acqua tiepidacon lo zucchero, miscelarelefarineinserirle al composto aggiungendo l'olio dopo un po aggiungere il sale (il sale mai a contattodirettocon il LM ), coprirecon un panno dicotoneelasciare a lievitazione fino al raddoppio - circa 4/6 ore - poi capovolgetelo su una tegliaricopertadi carta da forno efarerilievitareperaltre 2/3 ore. Infornare a 200^C per circa 30 minuti (o a cottura). 200g dilievitomadre. 200g di acqua tiepida. 300g difarina. 100g digranosaraceno. 1 cucchiaino dizucchero
Comesempre ho seguito i consiglidiFelixe ho preparato il mix perpane, pizza efocacce da leiconsigliato apportando solo qualcheleggeramodifica, perché non avevo in casa né la farinadi sorgo né quelladigranosaraceno bianca
Con il fatto che ora riesco ad ottenere la farinadigranosaracenocon la grana che mi serve (grazie al rapporto direttocon il produttore – trovi questafarinaanchenel Biobox di ogni mese), posso realizzare un paneche non abbia un retrogustointenso (comesuccedeconlefarineclassichedigranosaraceno o quinoa peresempio) epertanto mi piaceutilizzare la stessafarinaancheper il lievitomadre
Dolce Senza Zucchero - Ricette Naturali con Indice Glicemico Basso
Forseperché ho usato una farina ” LesetteEffe” di Mulino Marino checontiene una miscela, in ordinedecrescente, digranotenero, grano duro, segale, farro, mais, riso egranosaraceno
