Ricette di pane amore e fantasia sara papa lievito madre

Bimby Pane di Matera

Bimby Pane di Matera

Questa volta ho cambiato il modo di impastare, non ho sciolto la pasta madre in acqua ma l’ho gestitacome faccio con la pasta di riporto, come ho visto fare a SaraPapanellepuntate di Pane, Amoreefantasia
Il pane di Matera o cornetto materano

Il pane di Matera o cornetto materano

Pane & panificati vari con lievitomadre. A ciò, si aggiungono il peculiareprocesso di lavorazionee l’uso dellievitomadre fruttato nell’impasto, ottenuto dalla macerazione in acqua di frutta fresca di stagione (fichi ed uva)
Pane morbido con formaggio nell’impasto

Pane morbido con formaggio nell’impasto

Papa, nel libro “Pane, amore & fantasia“, con piccolemodificheepersonalizzazioni. Se non aveste il lievitomadre, potresteutilizzare il lievito di birra perprepararequesto pan brioche
La pizza in teglia di casa mia

La pizza in teglia di casa mia

Recentemente guardando il programma di Alice, Paneamoreefantasia con SaraPapa ho scoperto la farina Petraenella mia città ho trovato  un negoziettochevende i pacchi da un chilo
Brioche al caffè

Brioche al caffè

Qualchetempo fa ho visto faredellebrioche al caffè nel programma televisivo di SaraPapa "Paneamore & Fantasia"
PAPILLON DEL MATTINO

PAPILLON DEL MATTINO

Ricetta tratta da libro di SaraPapaPaneAmoreeFantasia, alla ricettaoriginale ho apportato dellepiccolemodifiche
PANE FATTO IN CASA

PANE FATTO IN CASA

DevoringraziareSaraPapaperchélei mi ha trasmesso la passionetramite il suo programma "Paneamoreefantasia" dedicato al panee ai lievitati in genere
Pane di Altamura

Pane di Altamura

Puntata Paneamoreefantasia. SaraPapa. Setacciare la semola in una ciotola eaggiungere il lievito, l'acqua, il sale (con il lievito di birra inserire il sale alla fineper non inibire la lievitazione) elavorare gli ingredienti con le mani permescolare gli ingredienti, quindi trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata econtinuare ad impastare fino ad ottenere una consistenzaomogenea
Pane stella

Pane stella

Puntata Paneamoreefantasia. SaraPapa. Setacciare la farina di semola in una ciotola capiente, aggiungere il lievitomadre, l'acqua, il mielee il saleemescolare con una forchetta
Pane in cassetta

Pane in cassetta

Puntata Paneamoreefantasia. SaraPapa. Setacciare la farina e il germe di grano in una ciotola, aggiungere il lievito, l'acqua, il miele, il saleediniziare ad amalgamare gli ingredienti quindi trasferire il composto sulla spianatoia infarinata econtinuare ad impastare fino ad ottenere un panettoomogeneo
Pane alle rape rosse

Pane alle rape rosse

Puntata Paneamoreefantasia. SaraPapa. Setacciare la farina in una ciotola, fare un foro al centroeinserire il lievitomadre o il lievito di birra, il sale, il mieleelerapefrullate
Pane con tutto il grano

Pane con tutto il grano

Puntata Paneamoreefantasia. SaraPapa. emettere a lievitare il panettocoperto da un canovaccio bagnato oppure con pellicolatrasparenteper tutta la notteoppurepermenooreaumentando la quantità di lievito

Pane al farro con salsiccia

Puntata Paneamoreefantasia. SaraPapa. Mettere in una ciotola la farina di farro eaggiungereanche la farina bianca setacciata, il lievitomadre (o il lievito di birra), l'acqua, il sale, il mieleemescolare con una forchetta
Tenerezze di pane all'olio

Tenerezze di pane all'olio

Puntata Paneamoreefantasia. SaraPapa. A questo punto mettere il rosmarino tritato, l'uva passa lavata e asciugata e i gherigli di noce tritati su una spianatoia, rovesciarci sopra l'impasto elavorare fino a quando gli ingredientisarannoben amalgamati
Grissini al parmigiano

Grissini al parmigiano

Questaricetta l'ho tratta dal programma "PaneAmoreeFantasia" in onda su Alice Tv, è di SaraPapa, la famosa  maestra di cucina
Ciabatta con poolish

Ciabatta con poolish

Puntata Paneamoreefantasia. Per l'impasto setacciare la farina in una ciotola eaggiungere il lievito sciolto in acqua, il malto (o il miele), l'impasto del poolish emischiare con la mano
Trecce con uvetta di Corinto

Trecce con uvetta di Corinto

Puntata Paneamoreefantasia. SaraPapa. Setacciare la farina in una ciotola eaggiungere il lievito, l'acqua, l'uovo, il miele, il sale (con il lievito di birra inserire il sale alla fineper non inibire la lievitazione), il burro ammorbidito e l'uva passa di Corinto lavata e asciugata (se si vuoleutilizzare la classica uvetta ricordarsi solo di tagliarla a metàperchè è molto più grossa di quella di Corinto) elavorare gli ingredienti con le mani permescolare gli ingredienti, quindi trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata econtinuare ad impastare fino ad ottenere una consistenzaomogeneae compatta
Treccia a sei capi con pistacchi

Treccia a sei capi con pistacchi

Puntata Paneamoreefantasia. SaraPapa. Perpreparare la biga impastare la farina con il lattee il lievitomadre quindi lasciareriposare l'impasto coperto da pellicola da cucina