Copritele con un altro foglio di carta forno, battetele con un batticarne e tenete da parte. La ricetta delle costolette di agnello con doppia panatura è un piatto tradizionale della cucina emiliana
Copritele con un altro foglio di carta forno, battetele con un batticarne e tenete da parte. Adagiate le costolette di agnello su un tagliere coperto di carta forno
lavate bene gli ossibuchi per eliminare tracce di ossa dovute al taglio, asciugateli accuratemente e dividete la carne dalle ossa, tenete queste ultime da parte
Ora li tiro su e verso nel tegame la cipolla, abbasso la fiamma e la faccio appassire e, quando diventa trasparente e comincia a prendere colore, rimetto nel tegame gli ossibuchi e li insaporisco con sale e pepe
Ora li tiro su e verso nel tegame la cipolla, abbasso la fiamma e la faccio appassire e, quando diventa trasparente e comincia a prendere colore, rimetto nel tegame gli ossibuchi e li insaporisco con sale e pepe
* questo è una coccola che mi sono voluta concedere perché da bambina impazzivo per gli ossibuchi, mi centellinavo ogni boccone, pucciavo la salsina con gusto e da ultimo mi godevo un modo il momento del risucchio del midollo direttamentedall'osso
Ossibuchidivitelloalforno è una semplice ricetta pronta in due ore circa. In una pirofila mettete un filo d'olio d'oliva, la cipolla tagliata a julienne, unitevi gli ossibuchi, precedentemente salati e pepati
La ricetta è di mia madre che però usava gli ossibuchidivitello. Disperavo quasi di poter partecipare al bellissimo contest della cara Simona anche perché questo Natale, per la prima volta, abbiamo deciso in famiglia di preparare un piatto a testa in modo da evitare la maratona finale e consueta che caratterizza questa bellissima festa
Metteteli in una teglia, insieme al loro fondo di cottura, aggiungete il sedano, la carota, la cipolla, i funghi champignon che avrete fatti a spicchi, il vino rosso, un pizzico disale ed alcuni chicchi di pepe nero
La gremolada per me era quella degli ossibuchialla milanese, non ne conoscevo altre. leggendo invece questa brianzola, con noci, limone, rosmarino e prezzemolo, mi è subito venuto voglia di provarla, era abbinata al coniglio, ma ho preferito aggiungerla alla carne divitello
Una variante del risotto con gli ossibuchi che, senza volerlo, è diventato un piatto unico molto comfort, come lo si richiede in queste giornate limpidissime e gelide
Stinco o Muscolo rotondo da cui si ricavano gli Ossibuchi, chiamato anche Lanterna. Più raramente si utilizzano per le varie parti della lombata anche lombo, parola che in genere si utilizza più per il maiale e sottofiletto al posto di controfiletto
Amo questi ossibuchi, più saporiti a parer mio di quelli divitello. Per gli ossibuchi. In una pentola di ghisa mettete a rosolare gli ossobuchi, io non uso l'olio visto che la carne rilascia il suo grasso naturale, quando sono ben rosolati sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciate riposare con coperchio
