Ricette di ossibuchi di vitello al forno

Ossibuchi con patate al microonde

Ossibuchi con patate al microonde

Da noi dopo la grande calura estiva comincia già a fare fresco, avrei potuto prepararli normalmente non avrei certo temuto il caldodiforno o fornelli
la Pasqua

la Pasqua

lavate bene gli ossibuchi per eliminare tracce di ossa dovute al taglio, asciugateli accuratemente e dividete la carne dalle ossa, tenete queste ultime da parte

RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON ESSENZA DI OSSOBUCO

* questo è una coccola che mi sono voluta concedere perché da bambina impazzivo per gli ossibuchi, mi centellinavo ogni boccone, pucciavo la salsina con gusto e da ultimo mi godevo un modo il momento del risucchio del midollo direttamentedall'osso

Ossibuchi di vitello al forno

Ossibuchidivitelloalforno è una semplice ricetta pronta in due ore circa. In una pirofila mettete un filo d'olio d'oliva, la cipolla tagliata a julienne, unitevi gli ossibuchi, precedentemente salati e pepati
Ossibuchi di tacchino su letto di verdure

Ossibuchi di tacchino su letto di verdure

La ricetta è di mia madre che però usava gli ossibuchidivitello. Disperavo quasi di poter partecipare al bellissimo contest della cara Simona anche perché questo Natale, per la prima volta, abbiamo deciso in famiglia di preparare un piatto a testa in modo da evitare la maratona finale e consueta che caratterizza questa bellissima festa
Ossibuchi in salsa

Ossibuchi in salsa

ricco di proteine, questo alimento è ricavato dai muscoli anteriori e posteriori delle zampe del vitello

Ossibuchi al vino rosso

Metteteli in una teglia, insieme al loro fondo di cottura, aggiungete il sedano, la carota, la cipolla, i funghi champignon che avrete fatti a spicchi, il vino rosso, un pizzico disale ed alcuni chicchi di pepe nero
Spezzatino di vitello alla brianzola con topinambur e baguette

Spezzatino di vitello alla brianzola con topinambur e baguette

La gremolada per me era quella degli ossibuchialla milanese, non ne conoscevo altre. leggendo invece questa brianzola, con noci, limone, rosmarino e prezzemolo, mi è subito venuto voglia di provarla, era abbinata al coniglio, ma ho preferito aggiungerla alla carne divitello
Risotto col guanciale di vitello

Risotto col guanciale di vitello

Una variante del risotto con gli ossibuchi che, senza volerlo, è diventato un piatto unico molto comfort, come lo si richiede in queste giornate limpidissime e gelide

Tagli carne bovina

Stinco o Muscolo rotondo da cui si ricavano gli Ossibuchi, chiamato anche Lanterna. Più raramente si utilizzano per le varie parti della lombata anche lombo, parola che in genere si utilizza più per il maiale e sottofiletto al posto di controfiletto
Ossobuco di maiale su gnocco alla romana rivisitato

Ossobuco di maiale su gnocco alla romana rivisitato

Amo questi ossibuchi, più saporiti a parer mio di quelli divitello. Per gli ossibuchi. In una pentola di ghisa mettete a rosolare gli ossobuchi, io non uso l'olio visto che la carne rilascia il suo grasso naturale, quando sono ben rosolati sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciate riposare con coperchio