Ricette di ossibuchi con funghi secchi

Ossibuchi con i funghi al lavèc

Ossibuchi con i funghi al lavèc

Unire i funghisecchi ammollati e ben sciacquati, coprire con il brodo regolando di sale e pepe e portare a cottura a fiamma bassa
Ossi buchi di maiale ai funghi

Ossi buchi di maiale ai funghi

Una volta ben rosolati ho aggiunto gli ossibuchi leggermente infarinati, che ho fatto rosolare a fiamma vivace, ho bagnato con vino bianco
Ravioli di ossobuco e burrata

Ravioli di ossobuco e burrata

con l’aiuto di una paletta rigirate delicatamente gli ossibuchi e fate rosolare dal’altro lato. unite la salsa ai funghi al fondo di cottura degli ossibuchi, riportate a bollore e aggiungete poca panna fresca
Ossobuco di tacchino al limone di Sicilia

Ossobuco di tacchino al limone di Sicilia

Imbiondita la cipolla,aggiungo gli ossibuchi e faccio rosolare a fiamma vivace su entrambi i lati,sfumando con un bicchiere di vino bianco
Ossibuchi di tacchino con funghi e patate

Ossibuchi di tacchino con funghi e patate

Per prima cosa ho messo in ammollo i funghisecchi per un'oretta, poi ho lavato per bene la carne con acqua e aceto, asciugato con cura e infarinato(con gli ossibuchi di tacchino non c'è bisogno di fare il classico taglietto ai bordi per evitare l'arricciatura, non hanno il nervetto)
Tagliatelle con gli ossibuchi e funghi porcini

Tagliatelle con gli ossibuchi e funghi porcini

Finalmente siamo arrivati alla conclusione delle ricette di oggi, siamo partiti dalla salsa chiara, per poi passare alla salsa al vino rosso per approdare ora alle tagliatelle conossibuchi e funghi porcini
Ossobuco ai funghi

Ossobuco ai funghi

Gli ossibuchi sono un taglio di carne che può essere abbinato ad tanti sughetti e con i funghi si sposano benissimo
Ossobuco con crema di funghi

Ossobuco con crema di funghi

Mettete  dell'olio in una padella e mettetela sul fuoco, incidete ai lati gli ossibuchi per evitare che si arriccino infarinateli e fateli dorate da ambedue le parti, mettete lo scalogno tritato, e sfumate con il vino bianco,
Stufato di carote con funghi

Stufato di carote con funghi

Avendo finalmente trovato l'ingrediente principale, vale a dire gli ossibuchi di vitello, dai soliti turchi, salvezza della pancia e del portafoglio dell'italiano residente a Berlino, ho finalmente potuto mantenere la promessa
Ossibuchi con i funghi

Ossibuchi con i funghi

Unire i funghisecchi ammollati e ben sciacquati, coprire con il brodo regolando di sale e pepe e portare a cottura a fiamma bassa

Ossibuchi Di Tacchino Ai Funghi

Quindi unite i funghisecchi ammollati e poi tritati. Pulire gli ossibuchi di tacchino da eventuali schegge d'osso e praticate qualche taglietto sui bordi in modo che mantengano la forma durante la cottura