Ricette di ossa di maiale bollite

BOLLITO MISTO

Bollite per un'ora in abbondate acqua, circa un chilogrammo diossa. unite quindi la carne di manzo, quella dimaiale e l'affumicata
Come riciclare bollito: paccheri ripieni al forno

Come riciclare bollito: paccheri ripieni al forno

Sfilacciare, intanto, la carne del bollito avanzata, togliendo eventuali ossa. Tutti sappiamo ormai – visto quanto il “veganesimo” insegna – quanto costi in termini didipendiodi risorse
Piatti unici: la paella

Piatti unici: la paella

Si può lasciare pronta fino al punto di versare il brodo e passarla in forno e questo è un grande vantaggio
Ragù misto con Zucchine

Ragù misto con Zucchine

Cosi eccomi pronta a fare la spesa e a poter interagire con una persona in carne e ossa. ” eccolo allora pronto a macinare al momento la carne che mi occorre, mescolando grasso e magro e aggiungendo un pezzetto dimaiale per rendere il tutto ancora più succoso, ripassato due volte per avere una grana abbastanza fine
Tortellini

Tortellini

Aggiungete la cipolla pelata, le carote pelate, il sedano e il pezzo o pezzi di carne, Ognuno sceglie i pezzi che preferisce, C'è chi aggiunge del manzo, chi delle ossa, chi come me invece usa solo la gallina, perchè più magra rispetto al cappone e da cui si ottiene un brodo più delicato
Agnolotti piemontesi.

Agnolotti piemontesi.

ovviamente per il coniglio abbiate cura di tritarlo solo dopo aver eliminato tutte le ossa. Nella seconda fate rosolare in un filo d'olio la lonza dimaiale, sfumate con il brandy, aggiungete una carota, una cipolla ed una costa di sedano tagliate a pezzettoni, salate e lasciate cuocere per almeno un'ora
La cassoeula

La cassoeula

Nel frattempo, tagliare a listarelle la verza eliminando la parte dura delle foglie (la costa/la venatura più grossa)
Gelatina calabrese

Gelatina calabrese

Togliere la carne dal brodo ( che schiumerete ) e tagliatela a pezzettini scartando i frammenti diossa
IL RAGU' NAPOLETANO

IL RAGU' NAPOLETANO

Essendo io all'epoca una bimbetta tutta pelle e ossa ( difficilissimo a crederci, nel vedermi adesso ), ricordo che abbinava questa bontà agli ziti

Minestra di orzo e fagioli, ricordando mia nonna

accaparrarsi le ossa del maiale per fare il sapone. menta e menta rossa e tantissime altre ancora lei le usava tutte, erano nell'orto dietro casa, a portata di mano in ogni momento, ma oltre che
Una gustosa ciotola di Tonkotsu Ramen

Una gustosa ciotola di Tonkotsu Ramen

A volte sono usati anche ossadimaiale, ma non sono bollite così a lungo quanto lo sono per il ramen tonkotsu, perciò la zuppa rimane leggera e chiara
Ramen Vegetariano

Ramen Vegetariano

Ogni zona del giappone ha una sua particolare ricetta di ramen, a partire dal ramen in brodo diossadimaiale fino ad arrivare al ramen in brodo di pesce
Coniglio alla senape

Coniglio alla senape

Procuratevi il coniglio già mondato, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi alle giunture, facendo attenzione a non rompere le ossa, in modo da evitare che si formino schegge