Ricette di opera dolce francese

Crepes dolci e salate (ricetta base)

Crepes dolci e salate (ricetta base)

La parola francese crepe, deriva dal latino crispus, che significa “arricciato”, termine associato originariamente alle crespelle, una sorta di piccole, sottili e leggere frittate che durante la cottura si raggrinzano tutte
Croissants francesi con crema frangipane

Croissants francesi con crema frangipane

Rimettere in frigo e ripetere questa operazione ancora una volta. Ullallà, che sorpresa. E si che di croissants in casa arabafelice se ne fanno, e congelano, parecchi
ΤΟΥΡΤΑ OPERA'  ♦♦  TORTA OPERA'

ΤΟΥΡΤΑ OPERA' ♦♦ TORTA OPERA'

Montersino non utilizza il Grand Marnier, come nella ricetta tradizionale francese, ma il whisky, ed io ho seguito la sua proposta

Torta francese di zucca e mandorle

Voi ovviamente operate secondo la vostra personale esperienza. Il dolce è composto da una base di pasta frolla e da una torta a base di zucca, mandorle, uova e pochissima farina
Brioche viennese semi dolce

Brioche viennese semi dolce

Si tratta di un pane a metà tra una baguette francese e un pan brioche semi dolce. ( potete fare la stessa operazione anche a mano) Fate riposare il vostro impasto ben coperto al riparo da sbalzi di temperatura fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore, nel forno spento ma con la luce accesa è l’ideale
PAN BRIOCHE DOLCE

PAN BRIOCHE DOLCE

E' meglio fare questa operazione un paio d'ore prima o meglio ancora la sera prima in modo che i profumi si possano amalgamare

Paris, je t’aime: Au General LaFayette, a due passi dall’Opera

Nel corso della degustazione mi ha fatto compagnia un vino francese molto importante, un Bordeaux Rouge, sul quale ho scoperto che il ricarico del ristorante non é stato poi cosí alto, cosa che avviene per il resto della cantina presente nel ristorante
CROISSANT  FRANCESI A MODO MIO

CROISSANT FRANCESI A MODO MIO

questa operazione l'ho fatta per 3 volte. I CROISSANT FRANCESI. che sono senza uova. ma li ho fatti a modo mio