Ricette di olive nere alla calabrese

Baccalà alla Calabrese con Patate e Olive Nere

Baccalà alla Calabrese con Patate e Olive Nere

Il Baccalà allaCalabrese è un secondo piatto della cucina tradizionale calabrese a base di baccalà, arricchito con patate, olivenere denocciolate, patate, peperoni e pomodori
Pizza con salciccia e olive nere

Pizza con salciccia e olive nere

di salciccia calabrese stagionata. una manciata di olivenere. 200 gr di salciccia calabrese stagionata. Ingredienti per 1 pizza
Antipasto calabrese con melanzane, mollica e aceto

Antipasto calabrese con melanzane, mollica e aceto

Se si usano le melanzane fresce sono da preferire quelle nere e lunghe, tagliatele a fette non troppo spesse e fatele spurgare con del sale grosso in uno scolapasta in modo che perdano il liquido di vegetazione in eccesso che potrebbe renderle amare
Stroncatura calabrese con pomodori secchi

Stroncatura calabrese con pomodori secchi

Una decina di olivenere. olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino, alici, olive e pangrattato. La Stroncatura, (struncatura in dialetto calabrese) è una tipica pasta della provincia reggina, una volta alimento delle classi più povere in quanto prodotta con gli scarti della molitura del grano
Olivi niri ntaccati

Olivi niri ntaccati

E così tra dicembre e febbraio ogni massaia si dà da fare per trovare delle olivenere, grosse, turgide e non trattate
Tapas calabresi. Dalla montagna al mare.

Tapas calabresi. Dalla montagna al mare.

Nel frattempo versare un giro d’olio in una padella e soffriggere per qualche minuto uno spicchio d’aglio quindi aggiungere i porcini a cubetti, regolare di sale, fare andare a fiamma bassa e padella coperta per quindici minuti, spegnere il fuoco, eliminare l’aglio e lasciare da parte
Antipasto freddo alla calabrese

Antipasto freddo alla calabrese

olivenere. Oggi , per la maggior parte, i nostri antipasti sono costituiti da melanzane sott'olio, olive, formaggi, capocolli e altri salumi vari
Coniglio in umido con olive, noci e pinoli.

Coniglio in umido con olive, noci e pinoli.

Ecco che il nostro coniglio in umido diventa automaticamente “allacalabrese”. Il coniglio in umido con olive e pinoli è generalmente definito “alla ligure”
Conchiglioni cavolo nero e pomodori

Conchiglioni cavolo nero e pomodori

E' bello conoscere ingredienti nuovi, ma la cucina è, e deve rimanere,. Cucinare vegano non vuol dire impazzire alla ricerca di alimenti dai nomi impronunciabili